郑重声明：本人公众号刊发的所有作品均为作者原创，任何侵权行为均要承担法律责任。
刘硕，北京市朝阳区一家云南米线店的小老板，今年28岁。2007年，个子瘦高的他，从云南省红河州开远市的老家，只身来到北京闯荡。刚开始，刘硕在一家箱包厂找到一份工作，每月工资2000元。他很快发现，每月所发的微薄工资，仅够维持最基本的生活开支，根本无法用来养家糊口。从那时起，他常想，如果有一天，自己也能开一家公司，多挣点钱，那该多好。3年后，刘硕决定“下海”。最先，他投资了玉石生意，原想狠赚一把，没想到玉石行业风险大，困难多。几个月下来，他几乎把家底赔了个精光。初次试水，以失败而告终，着实让他消沉了好一阵子，但更让他明白了一个道理：投机没有出路，实干才能兴家。随后的一段时间，刘硕来到北京的街头小巷，考查市场，了解行情。他发现，这里开了不少家桂林米粉店，门面虽不大，生意却异常红火。刘硕想到，桂林米粉能在北京发展起来，云南老家的米线为什么却不能？随后，他经过多方打听，了解到北京大约有600多家桂林米粉店，多为快餐加盟店。为此，他决定借鉴桂林米粉的模式，在朝阳区开一家米线店，把家乡原汁原味的米线带到北京来。因为开玉石店惨遭失败，欠了不少钱，再开店的资金从哪儿来？找银行贷款，没有实物抵押，再说小本生意也没人愿意贷，他只能向亲朋好友东挪西借，最终筹措了15万元，作为米线店的启动资金。为了将云南米线原汁原味搬到北京，刘硕特意回云南老家的米线店考察学习，通过对比和实验，并反复与厨师沟通，最终选定了16种口味不同的米线。同时，又考察了家乡的休闲餐厅，“研发”出16种具有云南特色的米饭套餐，再加上藕片、香菌丝等特色凉菜和云南当地食材研制的饮料等，最终形成了60多种的云南菜品。为此，所有厨师坚持从云南招聘，所有食材，包括和米线、米饭套餐搭配的其他配菜，如酸菜、黑大头菜、藠头、辣椒等，甚至用来制作饮料的玫瑰糖，都是从云南当地选好供应商，批量采买后再运到北京。最难办的要算开店必备的各种证件：健康证、餐饮服务许可证、营业执照、税务登记证等等。他开始并不知道需要准备哪些手续，程序也很生疏，不是漏了这个材料，就是忘了那个材料，一个证件办下来，往往需要好一二个星期。经过半年时间的紧张筹备，2012年5月1日，刘硕的米线店终于正式开业。因为工作太辛苦，寻找合适用工十分艰难，原来不会做饭的他，不得不努力学习厨艺。在短短一个时间里，他迅速掌握了店里大大小小60多种主食、小吃、配菜的做法。而且，送餐、端盘、洗碗、收拾桌子、杂工，只要能干的活，他一刻也不会闲。每天上午9点，只要一开门，刘硕就来到10平方米左右的厨房里，和厨师一起紧张地洗菜、择菜，为中午用餐高峰期做准备。11点多，来店里吃饭的人渐渐多了起来，6张桌子几乎全部坐满，外卖电话也接连响起。一到这个时间，刘硕既要忙着招呼顾客点餐、收银，还要抽空到附近办公楼里送外卖，每分钟都忙得不可开交。一直到下午2点多钟，吃饭的人渐渐少了起来，他和伙计们才能坐下来吃午饭。午饭过后，他迅速赶往东郊农贸市场，采购当天必需的辅助食材、调料等。到5点多回来后，将再次迎来晚餐高峰。一直到晚上10点多，刘硕和伙计们才开始晚饭，随后打扫门店、盘点库存、准备特色小菜……等回到自己在东大桥附近租住的房子休息，才算结束一天忙碌的工作。这时，指针已指向晚上11点多。因此，除了春节前后几天歇业回家，一年到头，他每天就这样重复着紧张忙碌的生活。
面对租金的上涨，昂贵的用工，及透支的体力，最终，一路跌跌撞撞，坚持了下来，米线店的生意越来越好，效益稳步提升。日前，刘硕又在建外Soho办公区开业了第二家米线店。如今，刘硕也喜欢上了北京快节奏的生活，每天忙碌着，快乐着，享受着创业的酸甜苦辣。他总是说：“困难从来就有，关键是要敢闯敢干。”坚持才有希望。的确，一个人只要不畏艰辛，勇于闯荡，就一定能活出人生的精彩。 郑重声明：本人公众号刊发的所有作品均为作者原创，任何侵权行为均要承担法律责任。
