大锅菜烹饪鸡里蹦

 

 主料：虾仁5千克、鸡脯肉4千克

 配料：黄瓜7.5千克、红尖椒0.5千克

调料：植物油2500克、精盐75克、味精50克、姜汁15克、鸡蛋清6个、葱150克、蒜50克、水淀粉适量

 

制作过程：

1、 将虾仁去虾线洗净，鸡脯肉切成鸡丁，黄瓜去皮去籽洗净斜刀切成宽1厘米长2厘米的块，红尖椒去籽去粑洗干净切成菱形片。葱蒜去皮摘洗干净，切沫备用。

 

2、 将虾仁和鸡丁分别放入两个盆中，加入精盐、鸡蛋清、水淀粉上浆备用。

 

3、 锅上火放水烧开，放入少许精盐，下入黄瓜焯水捞出控水备用。

 

4、 锅上火放油，烧至三成热时放入鸡丁和虾仁滑油滑熟，捞出控油备用。锅留少许底油，放入葱蒜

 

 

制作关键：黄瓜焯水不宜过长，虾仁鸡

丁划油时，温度不要太高

 

营养价值：虾仁中含有蛋白质、脂肪、

糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B

维生素民、尼克酸等。虾味甘、咸，性

温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。虾

皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、

植物神经功能紊乱诸症，老年人食虾皮

预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。黄

瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫

功能的作用，达到抗瘤目的；含有的维

生素E，可以起到延年益寿，抗衰老的作用；含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质变为脂肪。