2020年的春节格外萧条,一场突如其来的疫情,打破了整个春节黄金周销售计划,各行各业都蒙受了巨大的损失。据不完全统计:餐饮业损失10000亿、旅游业已经损失1.12万亿,线下影视行业损失500亿。
在疫情的肆虐下,果蔬市场也一片死寂,黄金销售季泡了汤。封锁线阻止了疫情的传递也阻断了商家的客流、物流、现金流。果蔬线下门店经营惨淡,消费者不能到店购买、员工无法返岗工作、有些门店甚至不能开门营业,年前囤积的大量高端年货,进价高、货量多、损耗大。
线上电商也不轻松,物流复工晚、效率低,运输途中水果损耗大。应季果蔬种植户现状更为艰难,收购商到不了产地,采摘工作无人进行,大量应季水果、蔬菜只能烂在地里,却无能为力,更由甚者,如草莓采摘园之类,不但无法为客户提供体验式的采摘,更加无法给门店供货,只好烂在树头田间。
但值得一提的是,在疫情的影响下,便捷的线上购物成了很多人的选择。同城配送、无接触服务、不设限额等方式彻底引爆线上果蔬销售,营业额同比往期翻数倍。线上销售开始显露出市场潜力,为果蔬零售企业发展提供了方向。
那目前,生鲜果蔬企业应该做哪些工作
1、目前形势严峻,必须严阵以待。
门店、公司、基地的防疫措施必须要加强,严防死守。特别是流动人员管控方面,如果防控不力,会导致门店被政府勒令关店或关闭配送中心,严重者会导致连锁门店全线瘫痪。
2、开源节流
开源:
对比往年的营业高峰,数据下滑严重。加大营销力度,确保门店现金流是工作的重中之重,要尽一切努力把营业额提上去。哪怕是提供不限额的送货上门,哪怕是第三方平台高昂的抽成。
节流:
1、尽可能与房东协商,尽全力争取减免房租。
2、采购方面要和供应商沟通,做到协同共进,相互支持。
3、既要保护员工,也要节约开支,店内做好严密的防控措施。有特殊情况的门店和企业可尝试通过采取无薪假期(只缴纳社保等),或者调休形式来维持员工关系。
疫情过后,民众将自发地增加生鲜果蔬消费比例,减少野味及肉类的消费,生鲜果蔬市场正焕发出勃勃生机,果蔬零售业将会迎来新的高峰!
为了迎接后疫情生鲜果蔬时代的到来,生鲜果蔬企业该如何蓄力?
1、建立顺畅的产销渠道
无论是零售端还是种植端,上下游沟通保持顺畅。尽量避免通过二批市场、尽可能建立自有直销体系,尽可能保证自己门店的品类有35%以上是基地直采,和产地保持长久的合作关系,能做到产地直接供货。
2、建立线上线下一体化的经营模式
目前线上、线下模式依然鲜明的两个单独个体存在。两者各有优势,但面对突发状况时,单一模式难以做出及时灵敏的反应。无论线上还是线下,都要学会双腿走路,弥补自己的短板。
3、确立合作团队
通过这一次战疫,企业管理者可以真正了解员工对企业忠诚度。在危难时期依然坚守岗位的员工必将是企业的中坚力量。这样的员工值得留存在后疫情时代的合作伙伴队伍中,为企业创造出更多的价值。
4、寻找扩张机会,重新规划战略
在疫情的肆虐下,小餐饮茶饮、小休闲娱乐门店可能会因为现金流断裂而转让。这将是生鲜店年后扩张的好机会,有扩张意向的企业多留意地理位置较好的门店转让信息,占据好的地理位置。
经过此次疫情,生鲜果蔬行业显现出巨大的发展潜力,让我们发现更多发展趋势的机会。所以在疫情期间,要做好防疫工作,人才储备工作,寻找好的合作供应商,制定更优质的战略方案,待疫情结束,厚积薄发,冲击到新的发展趋势。
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