大家好，我是大雄。进入冬季后，就到了喝各种暖汤的时候，而其中鲫鱼汤，深受人们喜爱，用来煲汤的鲫鱼，不仅肉质细嫩，价格也便宜，但是可别花钱却买错了！
现在的许多鲫鱼，已经不像小时候那样纯野生了，随着现在养殖技术的进步，大量的“鱼塘鲫”上市，这些鱼的口感肉质等，是远远不如“土鲫鱼”的，那么究竟该怎么去辨别呢？都是花钱去购买，千万不要买到打折扣的“鱼塘鲫”了。
一、土鲫
所谓的土鲫鱼，关键就在于一个“土”字，即是在河沟溪流中，或者是天然水库里面自然繁殖生长的鲫鱼，大部分呈青灰色，要么就是金黄色。
在平时，土鲫鱼因为食物饵料等欠缺，因此为了找寻食物，活动量会很大，所以，在这种生存环境下的鲫鱼，它的肉质就特别结实，且细嫩鲜美，营养也比较好。
二、鱼塘鲫
鱼塘鲫，顾名思义，它是由人工修建的鱼塘，养殖厂等，往里灌溉水源，并批发购买鱼苗进行投放养殖，在喂养时，均由专人去进行饲料的投放，人工干预鲫鱼的繁衍等。
在鱼塘里长出来的鲫鱼，由于平时都是“饭来张口”，饲料充足，所以活动量会很少，呆板不好动，生长速度快，虽然个头会很大，但肉质是松散的。
【如何区别“土鲫”和“鱼塘鲫”】
1、看颜色
野生的土鲫鱼，其身体颜色较浅，略带一些黄色，表面的鳞片则是明亮有光泽感，而养殖的鱼塘鲫，它的身体颜色就会深很多，大多偏黑色，鱼鳞比较暗淡无光泽。
2、看个头
受平时生长条件影响，土鲫长得很慢，小小一条，大多不足一斤，七八两的居多，而鱼塘鲫鱼，吃的多，动的少，个头会普遍偏大，一般都有一两斤，甚至三斤的都会有。
3、看体型
野生土鲫鱼，体型会比较细长，且背部有凸起，特别明显，鱼尾巴部分会比较宽大，反之，鱼塘鲫鱼的体型则相当肥硕，背部凸起较小，平滑圆润，尾巴较窄，比土鲫的小。
4、看嘴巴
纯天然放养的土鲫，它的嘴巴部分较尖，有点类似于钝一点的三角形，而人工养殖的鱼塘鲫，嘴巴就要圆一些，和土鲫鱼有一定的区别，购买时可以多仔细观察一下。
5、看鱼的活力
土鲫鱼长期游动于各种河流之间，因此一般精力会很充沛，且行动敏捷，而圈养的鱼塘鲫，平时游动得较少，基本上都是待在一个位置。
【鲫鱼汤做法】
食材:鲫鱼、葱、姜、盐、荷包蛋、白萝卜丝、胡椒粉
制作方法:
1、鲫鱼处理干净，然后热锅下凉油，放入鲫鱼小火煎炸，将两面都煎透后，转到砂锅里面。
2、放点葱段姜片，一两个煎好的荷包蛋，再加入一些白萝卜丝，倒入足量的热水，全程开大火去熬煮。
3、熬半小时左右即可，出锅的时候加点盐和胡椒粉，再加些葱花就可以了。
总结:鲫鱼营养很丰富，学会分辨土鲫鱼和鱼塘鲫以后，条件允许的话，可以买些土鲫鱼来炖鱼汤喝，安稳度过寒冷的冬天。
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