水果分级用语五花八门

不论是在超市还是在网上购买水果，经常会看到一些分级用语难辨其意。例如我就不知道黄金果，钻石果，铂金果哪个最好？细查内涵方知铂金果最好，钻石居中，黄金果性价比最高。自认为是行业内的我都看不懂这些分级术语，何况一般消费者呢？所以有必要聊一聊我所了解的情况。

由国标GB/T40446-2021《果品质量分级导则》可知，果品分级包括质量分等和大小定级，是相关规定的总称。质量分等是根据果品感官和内在质量进行的产品相对质量优劣的区分。大小定级是根据果品大小和规格进行的果品商品价值高低的区分。不难看出，国标只对果品分级进行了定性描述，无定量化规定，没有统一标准，所以才出现了分级用语五花八门。

水果是天然产物，有两个独立属性。一个是以优良中差、良莠不齐为特点的质量好坏。一个是以轻重大小各异的形体不同。针对大小定级的描述相对简单，相对好懂，相对直观。有用文字描述的，例如，大型果，中型果，小型果。有用直径数字描述的，例如70，80，90。还有用字母表示的，例如，3S，2S，S，M，L，2L，3L。而针对质量分等的描述则形形色色。上面提到的铂金果，钻石果，黄金果就是农夫山泉对17.5°橙的质量分等用语（图1）。百果园分成招牌，A级，B级，C级四个等级（图2）。褚橙采用质量分等和大小定级两个属性进行分级描述，共分为4个等级。即珍品果XXL型90mm，特级果XL型80mm，优级果L型70mm，一级果M型60 mm。（图3）

图1 农夫山泉17.5°橙铂金、钻石、黄金质量分等

图2 百果园的招牌、A级、B级、C级质量分等

图3 褚橙的珍品、特级、优级、一级质量分等

无独有偶，日本水果分级用语也是五花八门，特别是质量分等。例如鲜桃（图4），皇家为最高级，其次是国王和王牌，最后是加工用原料。网文甜瓜的最高级是千里挑一的富士，其余依次是山、白、雪，最后是损伤果（图5）。

图4 鲜桃的皇家、国王、王牌、加工用质量分等

日本在包装箱上印有质量分等和大小定级信息，如图6所示，分等是秀，大小定级是M。而国内的包装上似乎只有17.5°橙有分等标识，没有看到大小定级字样。褚橙好像两者均无。中日两国有一个共同点，最后一个等级都不进行明确标注，如图1中黄金果和图7等级处为空白。标注与否没有对错之分，就是一个商业行为，或是一种文化。

图5，网纹甜瓜的富士、山、白、雪、损伤质量分等

必须强调的是，过去质量分等是靠经验目视，除个别管理好的精品果园除外，这种方式误判率较高，可信度大打折扣。只有通过近红外光谱分析技术检测过的果品质量分等才可信赖。在国内，近红外光谱检测水果内部品质技术已经得到了一定程度的应用。

图6 包装上印有质量分等和大小定级信息

图7 最差一级商品果无标示