文/纵观人间事
本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
“猪肉为啥越来越难吃了？”
其实，现在我们能在各大超市、或者商贩手中买到的猪肉，大部分是“外国猪”。
谁是中华土猪？
有来自丹麦和英国的的长白猪、大白猪，长得憨态可掬，不仅猪皮看着白净，猪肉看着也格外粉嫩。
还有美国大农场专门培育的瘦肉型猪种，之前国人经济刚刚发展起来时，不少人嫌弃肥肉太腻，以至于这种瘦肉猪被疯狂引进饲养。
后来也占据了中国猪肉市场的“半壁江山”。
进口猪种成为中国养殖户的首选，难道是因为“外国猪的味道完胜中国猪”？
不是的，主要就是因为，本土猪的长成太慢，满足不了我们日益增长的“吃肉需求”。
可现如今，“猪肉越来越难吃”几乎成为共识，我们还能重新养回我们的中华土猪吗？
当“年轻人吐槽猪肉越来越难吃”冲上热搜的那一刻，有人起初率先提出质疑：
“到底是猪变了，还是人变了？”
中国有句老话是这么说的：“少吃多滋味，长吃无好味”。
很多人认为，大家吐槽猪肉不好吃了，就是因为现在的生活条件变好了，猪肉也不是什么值钱东西，吃的多了，自然就觉得不好吃了。
这个说法有点道理，但是只能占一点点！
猪肉在中国人的食谱中占据的比例实在是太大了，香喷喷的红烧肉，肥得流油的肘子，QQ弹弹的肥肠，再来一碗辣炒猪肝...
一头猪浑身上下都能被我们搬上餐桌，轮着吃一遍都不会厌。
即便现在生活条件变好了，也不应该成为“猪肉越来越难吃”的主要原因。
毕竟，别质疑中国人的味蕾和对吃的执着呀！
有网友将中国人挑选食材的标准分成了四个等级，分别是：
“好吃的，不好吃的，不能吃的，和火鸡”。
只要他好吃，不管煎、炸、炖、煮、蒸，哪怕这套流程挨个来一遍呢，为了这口吃的，中国人就能把它做出来。
而那些不好吃的，则统一根据功效做成药材。
什么蟑螂、蚂蚁蛋、青蛙皮...中药材的种类之广，只有我们想不到，没有老祖宗们做不到。
至于另外两类，就是不能吃的和火鸡！
不能吃的咱就不说啥了。
那为什么火鸡这种看着肉多又顶饱的动物，当初郑和下西洋的时候没带回来，后来开放港口没传进来，现在也没被中国人普遍接受呢？
郑和将长颈鹿当做麒麟，带回中国
直到发现贯穿中国人食谱的猪肉突然越来越难吃后，我才终于明白原因。
如今中国市场上的“外国猪”，就好比当初没被大量引进中国的火鸡，量大但是肉柴！
让人不吃的时候想着，吃了之后后悔！
火鸡这种动物，体型和咱中国的本土鸡相比，堪称巨大，甚至有“鸡中贵族”、“秃头宝贝”的美称。
他们头上没有特别明显的鸡冠，而是长成了类似皮瘤的外貌，这层皮瘤还会随着火鸡情绪的变化，产生或红或蓝的色彩变化。
火鸡鼻子上有一条长长的肉锥，尾羽也特别发达，兴奋时主动散开尾巴上的羽毛，体型看着就更大了。
不过很多中国人其实都不在意火鸡“生前”长什么样。
大家更熟悉的，是以前黑白电视中，美国人餐桌上那个巨大的火鸡腿，或者看着焦黄流油的整个巨大烤鸡模样。
大多数人小时候，应该都很想尝尝火鸡的味道吧。
可是这么多年过去了，火鸡愣是没在中国火起来，
街上随便拉一位中国人，问他吃过火鸡吗，对方大概率会回答：
“我吃过火鸡面！”
直到很多网友长大后，真正尝过火鸡的味道才明白，这东西它是真的难吃呀。
而且下蛋率也低，一年就产两次蛋，妥妥的“鸡肋”。
当初郑和下西洋没把火鸡带回来，真的做的太对了。
有网友戏称：
“这简直就是用九族做担保，证明它真的不好吃！”
但是，国外的火鸡没传进来，“国外的猪”倒是悄无声息的，就占领了中国大部分的猪肉市场。
这应该才是中国人觉得猪肉越来越难吃的主要原因之一！
不过令人可惜的是，现在就算我们“哭着喊着”想让中华土猪赶快回来，也有些难了！
现在很多人统一将土猪肉叫做黑猪肉，其实在以前，这些黑猪也是有区别的。
平潭黑猪、福州土猪、东北民猪、金华猪等等整整几十个品种，吃起来各有特色，香喷喷的。
金华火腿用的金华猪
但改革开放后，因为中国人对猪肉的需求急速膨胀，为了满足市场需求，很多人开始将外国培养完全的种猪引入中国市场。
紧接着，就开始了猪肉的涨价之旅...
中国猪肉产量在全球的占比
令人尴尬的就是，即便这些从国外引进的大白猪，配合专门的精饲料培养，出栏速度很快，但也赶不上中国人吃它的速度。
每年我国还会直接进口大量猪肉，很多时候，我们可能直接吃的就是进口猪肉。
而外国的猪，很多都是不会提前煽的，这也是有时吃到的肉格外难吃的原因。
要不是大家终于发现“外国猪”越来越难吃，导致现在黑猪肉的价格，要比普通猪肉高上不少。
因此引得不少年轻人重新开始重视饲养黑猪，我们的中华土猪，可能就直接悄无声息的消失了。
新生一代的孩子，甚至直接会一直以为，猪就只有大白猪和野猪两种了。
可惜，市场的需求反馈还是有点晚了。
据统计，在我国的本土猪种类中，福州土猪、平潭黑猪等十几个品种，都已经差不多绝种。
其他种类的小规模饲养，也因为产出太慢太少，不能快速扩大规模。
毕竟市场虽有需求，但是为了保证肉质和出肉率，大部分的中华土猪，还是坚持1年甚至两年出栏。
在这种情况下，三四个月就能长成的“大白猪”无疑已经占据大部分的市场，让人没得选择。
猪肉越来越难吃，真的不是我们的错觉。
外国猪的持续引入，已经在潜移默化中进行了30多年。
不过，即便这样，我们大部分人还能清楚的对比出味道的差别，不得不感慨中国人对吃的敏感和执着。
民以食为天，希望更多人能够重视中华土猪的饲养，让猪肉重新回到本来的味道。
信源：学术论文：肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用/瘦肉猪育种的发展及展望
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