国人都偏好老旧的东西，比如说黑胶老唱片，留声机，它们代表着一个时代、一种符号、一段历史、一份记忆。随着时代的变迁，一些东西慢慢消失，因为稀少，都变得珍贵。而对于酒，我们更是喜欢有年头历史感的，认为酒越陈越香，而老藤完全符合这种心理期许。那么，为何人人都爱老藤葡萄酒？
一株葡萄藤经过数十年甚至上百年的岁月洗礼之后，可结出风味浓郁、内涵丰富的葡萄，然后进一步可酿成口感丰富、风味复杂的葡萄美酒，优质的老藤在世界范围内都属于“稀有物种”。
（西班牙杜埃罗河谷卡达尼酒庄老藤园）
如何才算得上老藤？古老的葡萄酒有什么特别之处？
老藤，顾名思义就是指年纪很大的葡萄藤。
比较具有争议的是，绝大部分地区并没有明确的规定和法律。目前，澳洲巴罗萨谷的葡萄酒协会对老藤的年龄界定做出了明确规定：树龄满35年可称为老藤(Old)，满70年称为幸存老藤(Survivors)，满100年称为百年老藤(Centenarians)，125年以上称为始祖老藤(Ancestors)。这些称呼有点意思，类似于中国的老人称谓：60的叫花甲之年，70的称为古稀之年，80以上称为耄耋之年，100岁以上是为期颐之年。
（图片来自西班牙卡达尼酒庄）
由于缺乏法律约束，一些只有13年的葡萄藤有时也被冠上老藤字样，而葡萄酒行业内一般将35年以上的葡萄藤称为老藤。各个国家对老藤都有不一样的表达。
（西班牙卡达尼酒庄老藤园）
法国Vieilles Vignes
德国Alte Reben
葡萄牙Vinhas Velhas
西班牙Viñas Viejas
意大利Antico Vitigno
新世界国家Old Vine
老藤好在哪里
01
稀缺性百年老藤的存世量很少，即使在拥有上千年葡萄种植和酿酒历史的旧世界产酒国，也因为19世纪末根瘤蚜虫害的席卷，百年以上树龄的葡萄藤少之又少。
（法国老神父酒庄百年老藤园）
要知道在法国，通常30年以上树龄的葡萄藤要么被嫁接、重新种植，要么被铲除掉，如果满30年树龄后还能继续生长下去，说明那块葡萄园的土地一定很有潜力。至于百年以上的老藤，通常分布在未经根瘤蚜虫害肆虐的新世界产酒国。
02
产量少品质高老藤珍贵，稀少，历经岁月的磨洗，酚类物质更稳定，产出的葡萄风味更浓，酿出的葡萄酒自然口味更佳。
（图片来自西班牙卡达尼酒庄）
老葡萄藤的产量极小，可谓滴滴如金，老藤葡萄酿出的葡萄酒带有浓郁而复杂的矿物香气，味道更浓郁是老藤葡萄酒最为明显的特征。有人认为由于老藤的根扎得更深，从而可以从土壤中吸取更多的养分，并能够拥有稳定持续的水源；老藤产量较低，因而葡萄会得到更精华、浓缩的营养。世界葡萄酒大师道格· 福罗斯特（Doug Forst ）MW曾推测，或许和葡萄藤本身并没有关系，它们之所以能活这么久，正是这些葡萄藤和当地的土壤、气候完美匹配的证明。
（教皇新堡超过60年的歌海娜老藤）
活了百年的老藤恰恰是被种植在了正确的地点，因此也产出了最优质的葡萄。正常来说，一棵葡萄树可以持续产出葡萄果长达120年，但葡萄藤生长到30岁之后，产量会逐渐减少，葡萄串也逐渐变小。老藤葡萄的产量仅有年轻葡萄藤的1/10甚至更少，但葡萄果的品质却在提升，营养精华浓缩在一粒粒小小的葡萄中，风味更加强烈浓郁，品质更加优秀。
（图片来自西班牙卡达尼酒庄）
03
陈年潜力巨大老藤葡萄酒的风味非常浓郁、复杂，深邃、奔放和强烈；通常老藤葡萄酒的单宁结构非常的结实，陈年潜力巨大。
藤越老，酿出的酒越好吗？并不完全是。
首先酒好不好是一个非常主观的问题，老藤能给到葡萄酒独特的口感，但这种口感并不是每个人都喜欢。其次，一款酒好不好涉及多方面的因素，老藤只是其中的一个单一项。有些正处于青壮年时期的葡萄藤也能酿出口感平衡，香味浓郁，层次分明且具有陈年潜力的好酒。
国家一级品酒师凌春鸣老师曾在他的微博上发表过，他喜欢喝老酒，波尔多整个60和70年代极好的年份，只有一个：1961年。以五大名庄为例，1961年份的葡萄酒要比其他年份高出至少两倍以上的价格，甚至四五倍，比如澳门赌王何鸿淼先生就收藏了1961年的庞马庄，比拉菲还贵。
而1961年份的成功恰恰让我们对老藤葡萄酒有了新的认识，正常来说，波尔多品种的葡萄藤20到50年是生命力最旺盛的阶段，能够出品优异的葡萄酒。他查文献资料，1956年2月份波尔多的霜冻摧毁了许多的葡萄园，于是，酒庄不得不重新种植葡萄树，也就是说，到了1961年份，波尔多，尤其是右岸的葡萄酒，是只有五年树龄的葡萄酿造的，但却成了一个令人膜拜的年份，这就说明，年轻的葡萄藤也能够酿造出优异的葡萄酒。
国家一级酿酒师吴瑕在凌老师这条微博评论：葡萄树5年以上就是成年树了，虽然根系还不深，但葡萄树树龄小。还不够壮，所以冬天储存的能量少，减少了来年枝叶的生长能力，所以有更多的养料供给果实，如果葡萄生长在土层浅或者有钙积层、微量元素的砾石层的土壤上，也能让果实能发展出更多复杂的风味。
所以一瓶好酒还需“天时地利与人和”，老藤只是其中的一个单一项。
那么好的老藤葡萄酒一般产自哪里？
法国孔得里约产区，位于北罗纳河谷，这里拥有全世界最优秀的老藤维欧尼葡萄酒。
加州洛迪热爱葡萄酒的人或许都知道，美国洛迪产区盛产口感肥腻甜美的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。其口感极具美国特色，带有美国式特有的馥郁浆果味、橡木味，香气层次复杂。1920年美国实施禁酒令时，洛迪依然允许家庭酿造葡萄酒，此举让不少仙粉黛躲过了被铲除的厄运。其中，洛迪以树龄达80年以上的老藤仙粉黛最富盛名。
澳洲巴罗萨谷当整个欧洲沦陷于可怕的葡萄根瘤蚜病虫灾害时，澳洲巴罗萨谷却得以幸免。加上这里地质层稳定，气候温暖干燥，因此这里存有不少上百年的老藤西拉。
西班牙杜埃罗河谷产区，平均树龄都在100年以上，这里以板岩和片岩为主，葡萄藤只有深深扎根才能汲取水分和养分，然后将最精华部分集中到少量的葡萄果实上，酿出的酒果味浓郁、酒体醇厚有肉感，陈年能力强。
（凌春鸣老师在卡达尼酒庄老藤园）
今天小编也给大家带来了一款来自西班牙杜埃罗河谷歌玛庄园（Bodegas Gormaz）卡达尼系列里的卡达尼珍藏老藤葡萄酒。
（西班牙卡达尼酒庄）
卡达尼（Catania）其实是一座意大利南部城市的名字，建于公元前8世纪，历史极其悠久，丰饶繁华，是意大利文化、艺术和政治中心之一。然而产于西班牙，带有极致西班牙基因与特色的葡萄酒，为什么会以这座意大利城市而命名？
（意大利卡达尼）
其实这一切都来源于这座城市酿酒的丰富历史与优良传统。意大利曾被古希腊人称为“葡萄酒之国”，共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。
西班牙的葡萄种植与酿造技术，与罗马帝国时代的文化渗透密不可分，多个世纪以来，西班牙能够拥有如此多的美酒，都与罗马人、罗马文化、罗马酿酒技术息息相关。因为罗马人带来的一切有关葡萄酒的方式与理念，西班牙人才能品尝美酒，因此为了向罗马文化致敬，歌玛酒庄决定以卡达尼为名，以银币上的酒壶与酿酒女神为标，而出品一款具有最棒西班牙风土的葡萄酒，感谢罗马人带来的一切有关葡萄酒的馈赠。
很少有酒能够完美的传达“风土条件”，然而杜埃罗河岸的绝美风土却实实在在被一个系列的酒完美诠释了。卡达尼(Catania），这传承西班牙杜埃罗河岸最完美风土的系列酒款，是一定值得在西班牙酒历史洪流中被铭记的璀璨之奇。
卡达尼珍藏干红葡萄酒
品 种：100%丹魄
酒 精 度 ：14.5%
年 份 ：2013年
级 别 ：DO珍藏
规 格 ：750ML
酒液呈深邃的宝色红色，香气狂野硬朗。入口的感觉很微妙，仿佛陷入雨林中，香料丛生，不时有花香涌出，收结愉悦，实在是一款让人遐想无穷的佳酿！
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