#吃喝玩乐在吉林# #吃在中国# 压锅菜...
压锅菜在东北菜里占据很重要的位置,压锅鱼、压锅嘎巴锅、压锅凤爪等均成了畅销品,压锅菜以其成菜颜色鲜艳、荤素搭配、营养丰富、软烂入味、味道浓郁鲜香而出名。
今天分享一款压锅菜,叫压锅豆腐。豆腐经过高压锅压制后味道入得更透,豆腐吃起来口感更软嫩,口味咸鲜酱香微辣。
准备原材料:卤水嫩豆腐600克、五花肉片20克、葱段2个、姜片2片、八角2颗、干辣椒2克、小葱花1克。
需要调料:压锅酱15克、盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、大豆油50克、料酒2克、东古酱油2克、老抽1克、白糖2克。
压锅酱可以买成品,自己制作的话比例如下:香其酱5袋、阿香婆牛肉酱1瓶、桂林辣椒酱100克、辣妹子50克、蚝油10克、十三香半盒倒入器皿搅拌均匀即可。
制作过程:豆腐切厚片(挖成块状也可),锅留底油放入五花肉片炒变色下葱段姜片八角干辣椒炒香,下压锅酱爆香,加入所有调料调味,再加入老汤750克,一起倒入高压锅,压制五分钟即成。出锅装盘撒上小葱花即可。
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