80平店日售150斤泡椒牛蛙，靠“秘制腌料 14料泡椒酱”撑起1家店

蛙來达同款泡椒牛蛙

这是蛙來达同款泡椒牛蛙，

常居牛蛙销售排行榜榜首，

客人到店必点，复购率80%以上，

用这款独家研发的泡椒酱 腌料，

每天能卖出150多斤牛蛙，

高峰期能日售500-600斤牛蛙，

毛利高达75%！

这款牛蛙泡椒酱只需批量预制，

口味稳定出品快，

深受90后、95后的喜爱，

用1道爆款牛蛙就能撑起1家旺店！

泡椒牛蛙的核心技术

1.独门研发的14料泡椒酱；

2.8合1香粉发酵法；

3.秘制腌料和腌制方法。

讲师介绍

核心步骤

01、打制8合1香料粉

• 秘制8合1香粉配方；

• 打制8合1香粉的注意事项；

• 香料粉混合白酒发酵的方法。

02、炒制14料泡椒酱

• 14料泡椒酱配方，精确到克；

• 炒制秘制泡椒酱的下料顺序和步骤；

• 批量预制的保存方法；

• 如何保存能使酱料的泡椒味更浓郁；

• 小米辣的选择方法。

03、腌制牛蛙

• 牛蛙食材的处理；

• 牛蛙腌料的配方和配制比例；

• 腌制牛蛙的方法步骤。

04、配制泡锅垫底辅料

• 垫底辅料的推荐菜品；

• 锅具的建议。

05、炖制牛蛙

• 牛蛙调味料配方及比例；

• 炖煮牛蛙的时长和火候转换；

• 牛蛙炖煮时配料下锅顺序；

• 如何给牛蛙祛腥。

想看完整版视频，请私聊小编回复【牛蛙】，进行了解哦。