董远：春季杂菜汤

董远：春天是补水的季节，这道家常蔬菜汤做法超简单，好喝又营养！董远这道春季杂菜汤是秋天时做的，南方四季如春咩，许多蔬菜一年四季都有，而且当时买到了一颗少见的皱叶甘蓝，又有自制的培根，干脆把四季汤品通通做上一轮，食谱里搭配面包，虽然每次只煮一小锅，里面有豆子、有意大利面，还有充沛的蔬菜，单吃就好饱足，那周，每天的午餐都觉得好丰盛好幸福！

春季杂菜汤

基础汤底的材料：洋葱、胡萝卜、西洋芹、橄榄油、月桂叶、自制五花肉培根、鸡高汤、白豆罐头(新鲜虎豆替代)、皱叶甘蓝、干燥的意大利直面、帕马森干酪

春天蔬菜：奶油南瓜(地瓜代替)、鲜香菇、牛肝蕈菇

牛肝蕈菇先用水泡软。

自制培根下锅炒香并煸出油脂，这样就可以省略掉橄榄油。

洋葱和胡萝卜去皮，修整西洋芹再一起切碎，放入炖锅中，加入月桂叶，利用培根油脂拌炒20分钟，再注入高汤煮滚。   

加入虎豆、折成小段的直面、地瓜、切碎的牛肝蕈菇，煨煮10分钟。

泡菇水也不要浪费，加入代替部分高汤。

加入皱叶甘蓝与鲜香菇。

大约再煮10分钟。

试一下味道再用盐和胡椒调味。

若咸度够就省略掉放盐。

最后刨上帕马森干酪。