爱喝鸡骨草汤的翁源人看过了，不说不知道，一说吓一跳！

随着生活逐渐富裕，那些吃惯山珍海味的人逐渐又开始去吃野菜了，以前吃野菜的人开始学着城里人胡吃海塞起来了。为什么会有这样的现象呢？这主要是因为吃惯肉的人高血压犯了，吃惯野菜的人觉得嘴里没味儿了。其实不管怎么说，大家在日常生活当中，除了吃肉之外，其实主要还是应该吃一些绿色植物的。就比如说被很多农村人嫌弃的野菜，现在却被城里面的人当成了宝。

作为翁源人的你

在饭店下馆子

鸡骨草煲汤没少喝吧？

但你知道鸡骨草长怎样的吗？

它长的果实又是怎么个样子？

鸡骨草

jigucao

........鸡骨草，又名黄食草、大黄草，最早见于《岭南采药录》，深受两广地区居民的喜爱，是两广地区常用的食材。

鸡骨草的故事

很久以前，广东有个王员外，家中儿子胁肋多日不舒服，胃脘部胀痛不思茶饭，面色萎黄，身如橘色。花重金请来的大夫，在查脉观色问诊后开了几服药，吃了也未见好，这可急坏了王员外的一家老小。王员外派家仆四处打听治疗的办法，在全城内外张贴榜单，重金聘请能治此病的大夫。

一连好几天过去了，也没见有人揭榜。王员外看着自己的儿子日益憔悴，少气懒言，眼目橘黄的样子，心里充满了自责和愧疚：自己只知道忙生意，很少关心自己的孩子。他心想肯定是自己造了什么孽，不然儿子怎么会得病呢？伤心之余，来到祠堂面前点起了香烛，虔诚地匍匐在祖辈的牌位前为儿子祈祷。

说来也巧，王员外烧香没多久，家仆便来报信说，院门口来了一个乞丐，他揭了榜。员外迟疑了一下，然后笑着说，请他进来。乞丐随即问员外要求笔墨纸砚，写下了汤药的配方：鸡骨草4钱、猪横利一副、猪里脊半斤、蜜枣3粒、姜1小块、盐1茶匙、清水1升余、3剂。

员外赶紧吩咐仆人下去抓药煎服，乞丐临走时强调说要煲汤服。服了几碗汤剂后，员外孩子的病情明显有所好转，服完3剂后，便痊愈。

鸡骨草药材全年均可挖采，除去泥沙并干燥，以种植次年11~12月采收者为佳。其种子含毒蛋白，该蛋白有剧毒，采收及应用时，必须将荚果全部摘除，所以煲汤时也要检查是否有未摘尽的荚果。

食疗汤膳

01

鸡骨草饮

材料：鸡骨草30克，半枝莲15克，赤小豆30克，瘦猪肉100克，生姜10克，大枣5枚。

做法：将瘦猪肉洗净，切成小块。其他用料洗净（生姜拍烂，赤小豆先浸泡1小时）。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1.5—2小时，加盐调味，随量饮用。

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02

鸡骨草煲红枣

材料：鸡骨草60克，红枣10枚。

做法：将鸡骨草、红枣分别洗净，放入砂锅内，加水750克，煎至250克。每日1次，连服1～3个月。

03

鸡骨草煲老鸡

材料：老母鸡1只、猪大排250克、鸡骨草100克、杏仁20克。姜片、盐。

做法：老母鸡洗净，猪大排洗净斩段，老母鸡、猪大排飞水，将整鸡、猪大排、鸡骨草、杏仁、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火煲约2个小时。放盐，改大火约10分钟即成。

04

猪横脷煲鸡骨草汤

材料：猪横脷1条，鸡骨草30克，蜜枣2粒。

做法：猪横脷切掉中间的白脂，用水浸泡30分钟，中间换水2次，清洗干净后切成小件；鸡骨草斩开成小段，浸泡30分钟，捞洗几次，洗干净沙尘；蜜枣冲洗干净；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时；关火，放盐调味即可。

鸡骨草食用禁忌

平常时有出现脘腹胀闷，疲倦乏力，姿势倦怠的气虚体质的人应慎用，而平素怕冷喜暖，四肢冰冷，少腹冷痛或腰膝冷痛，大便溏薄的阳虚体质人群应避免食用鸡骨草。平素胃寒、虚寒体质的人也应避免过多食用鸡骨草。

再次提醒，鸡骨草的种子含有毒蛋白，具有毒性，食用后会出现口腔烧灼感、吞咽困难、恶心呕吐、腹痛等中毒症状，食用时应除去鸡骨草的荚果或种子，避免中毒。