烘焙工具的选择（进阶篇）

   之前的那篇基础篇，只是介绍了一些必备的工具。现在接着说说也是我们做家庭烘焙常用的工具。我想任何人，都不会满足于只做蛋糕胚，虽然一样是吃掉转化成肥料，但是人靠衣裳马靠鞍，是这个理儿吧。把糕点装饰的美美的，也会让人食欲大增不是么。因此裱花台呀裱花嘴呀，各种各样的模具也会逐渐被我们败回家滴。而且我也不止一次看到N多人，拍自己的蛋糕时，不忘了摆上一把双立人刀具来显摆

。其实还是那句话，够用就好了，败一堆东西回家没太大必要，咱们又不开烘焙用具店。说说一些选择性的常备工具吧：

 

1、刀具：

  

工欲善其事，必先利其器。没错，这个就是我们用来败各种刀具的借口，嚯嚯

。其实要不那么讲究，一把大砍刀也是可以解决一切问题。如果给我一把屠龙刀、倚天剑、青虹剑、干将莫邪......哦哦，这是我们男生玩三国时的追求。烘焙可选择的刀具太多太多了。通常我们也会细分一下：

    粗锯刀用来切面包

    细锯齿刀用来切蛋糕

    各式抹刀用于蛋糕面装饰、移位、涂果酱各种馅料

    陶瓷刀、水果刀用来切水果

    巧克力刮刀用来刮制巧克力片以及蘸淋巧克力外膜

    各式脱模刀，用PP想也知道是脱模用

    各式滚轮刀用于面饼皮分割、拉网、插孔，切披萨的利器

    还有什么蛋糕铲刀、雕刻刀等等很多很多，最后还有一点要提醒大家哦，切芝士蛋糕、慕斯类蛋糕，最好用热刀来分切，也就是用电吹风、煤气炉或者热水将刀身弄热以后再切，切口才会整齐漂亮。当然如果你会气功，硬是用内力把刀身弄到滚烫，那是你本事。呃滴个苍天，一个刀具就写这么多，活不活了。

 

2、量杯

  很多外面传进来的配方里，都有用量杯作为计量单位，只是各地的量杯大小不一，从400ml到500ml都有，影响到我们准确称量。所以我的字典里没有量杯这个词。

 

3、裱花转台

顾名思义，当然是裱花用的转台。。。废话是不，总之它就是那么个家伙。金的，漂亮不，才29块钱

 

4、裱花嘴

用于蛋糕裱花，也可以做饼干时挤出各种造型。不建议买塑料的，感觉软趴趴的，不给力。

 

5、各式耐烘烤纸模

一次性用品，要多口爱的都有，用于制作麦芬蛋糕以及各种纸杯蛋糕。用于水浴法的时候要记得包一层锡纸哈。

 

6、慕斯圈

大大小小，有单卖也有整套的，个人建议挑几个自己常用尺寸买就好了，整套买回来利用率也不高。这图里还有一些小蛋糕模，饼干模什么的

 

7、土司模

制作面包土司必备

 

8、布丁模、小蛋糕模、塔模、派模

这些模具有各种材质各种尺寸，根据需要选购吧

 

9、硅胶模

硅胶模的好处就是防粘，容易脱模。好的硅胶模使用次数可以达到200次。每一次用完，都应用热水配合稀释过的清洁剂清洗干净。不可以干烤，比如六连模，你只用4个，剩两个也要装入适量清水，可以延长模具使用寿命。硅胶模因为静电的关系，容易沾灰，不用时最好置于纸盒内放在阴凉处。还有一点就是硅胶模只能用在烤箱、烤炉或者微波炉。

 

10、分蛋液器

轻松分开蛋黄蛋白，其实我都不用这个，把鸡蛋轻轻嗑开，分成两半倒来倒去，很快就将蛋白蛋黄分开了，当然也需要稍微练习，但是像我这样笨手笨脚的大老爷们都可以，相信大家都能做得到。

 

11、柠檬皮屑刮刀

有些配方中需要用到柠檬皮屑，也就是柠檬皮上黄色的那部分，用这把刮刀吧，绝对的利器，省心省力不费眼。

 

12、温度计

用于测量温度，比如你做65°烫面之类的，有这把温度计，会更踏实。有温度显示，总比那种什么面糊温度烫手的时候来的简单明了。

 

13、电子计时器

备忘提醒的好帮手，有机械式和电子式，都啥年代，当然用电子的。我用的这个也就10块钱，LP买的，我多次跟她叫嚣：“朕不满意，这货不漂亮不风骚”，答曰能用就好。谁叫咱没地位呢，将就吧

 

14、分片器

 

这个分片器一面是10片，一面是12片，可以轻松将蛋糕做标记等分。这样大家拿到的蛋糕都一样大哈，有助和谐

 

15、糖霜饰板

装饰蛋糕面用，有各种字体造型，当然你也可以自己用纸板、报纸镂空，做出属于你自己创意的图案

 

16、擀面杖

呼呼哈嘿双节棍的一半，相信家家都有吧

 

 

能想起来的就这么多啦，以后还有再补充吧，或者谁想到了告诉我哈