平时购买普洱茶叶的过程中,良心的商家可能会告诉你这是春茶、夏茶或者是秋茶,因为不同季节采摘制作的茶味道上也有相当大的区别,然而因为春茶品质好价格相对较高,就有一些茶友跳入了不法商家拿夏茶秋茶充当春茶高价卖的坑里。今天我们就一起来看看到底怎么分辨春茶、夏茶和秋茶,避免在选择茶叶的路上“交学费”。
要分辨春夏秋三季的茶,首先要明白春夏秋三季的茶它们本质区别在哪里。春茶、夏茶、秋茶的区分主要是因为不同季节气温、雨量、日照等地理环境条件不同,茶树新梢生长条件不一样而产生的外形和内质差异,这也是这三季茶的本质区别。
大家可能都知道,在春季,由于普洱茶树经过一冬的休整体内蕴含的营养物质更丰富,香味更突出,后期转化空间更大,采摘下来制作的古树春茶也更具投资和收藏价值,因而备受追捧;而在夏季,因为天气热、温度高,茶叶生长速度加快,茶多酚积累较多而芳香物质积累变少,所以夏茶苦涩,香气也会明显弱于春茶;到了秋季,温度开始慢慢降低,茶树准备进入休眠期,茶树叶片内质累积逐渐变弱,枝条和根部逐渐强壮,以做好过冬准备,所以秋茶香气会变得比较迷人,但内质会稍显薄弱,不如春茶那样醇厚。
【春茶】
采摘时间:一般在3月中旬到4月中旬(头春茶)
干茶外形:茶叶条索颜色比较亮,看起来有点发白;芽头比较多且饱满、粗壮;茶梗不长且较粗,有部分茶梗的根部带有马蹄;头春茶的叶片面积都不大。同一种茶相比较,春茶通常叶片厚度稍厚一点,芽头和叶片上的绒毛明显多得多。
茶汤内质:同种茶比较,春茶香气浓郁,部分绒毛脱落形成细小的悬浮物,会有茶汤浑浊的情况;入口后茶味饱满,汤质浓稠,苦涩感轻,整体层次感丰富。
【夏茶】
采摘时间:5月中旬至8月(雨水茶)
干茶外形:茶叶颜色偏深偏黑;芽头很少,且明显细小,相比春茶颜色稍暗淡;茶梗长且细,根部几乎看不到马蹄;叶片面积较大且较薄。芽头及叶片上的绒毛相比春茶会少很多。
茶汤内质:开汤后茶汤有一点浑浊,不是春茶绒毛形成的悬浮物,而是溶进茶汤里的浑浊;入口后茶味淡薄,水味儿重,苦涩重,香气较弱,茶汤质感比较寡淡,不耐泡,茶的红梗红叶会相对多一些。
【秋茶】
采摘时间:9月初到10月底(谷花茶、白露茶)
干茶外形:茶叶颜色整体偏黄;芽头数量相比夏茶多一点;茶梗长且硬,黄片占的比例会比较高;叶片跟夏茶一样比较薄,但叶脉会比较硬。
茶汤内质:茶汤比起春茶香气有时还会更加高昂,汤色通常偏黄,带些浑浊,入口后饱满度稍弱,汤质较淡,苦涩度比夏茶轻,口感相对夏茶也更有层次感。
有茶友可能会注意到四月中旬至五月中旬的茶没有单独列出来,这个时间段产出的茶量一般比较少,通常被称为“二春茶”或者“春尾茶”,品质和头春茶相比有差距,但比雨量丰富的夏季产出的茶要好很多,干茶特征和茶汤特质介于头春茶和雨水茶之间。
了解不同季节茶的特点后,该如何在实际生活中去挑选新春茶呢?
一般来说靠仔细观察就可以明了。春茶茶叶条索色泽油润、香气馥郁、冲泡后能品到鲜爽的口感;叶底柔软,叶片边缘锯齿通常不怎么明显,而夏秋茶的叶底边缘锯齿就很明显。
另外新春茶和陈春茶也有相当大的区别。比较简单的判断方法是泡开后分辨:茶叶冲泡后,新春茶茶水清澈且颜色泛绿,而陈春茶的茶水却较为浑浊,偏黄,且新春茶泡开后会有许多细小的绒毛,陈春茶则很少。
当下正值春茶季,想入手正宗的古树普洱就要多看多了解,只有了解得更多才不会在购茶上走弯路、“交学费”。
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