西方医学之父希波克拉底说：“你的食物就是你的医药；不适当的食物可以病，适当的食物可以治病。人是由思想和情感控制的，但是提供人体生命能量的却是我们所吃的食物。食物可以维持生命活动，正确的饮食之道可以保持生命的活力。在一位医学博士的百岁生日宴上，有人向他请教长寿的秘诀。这位博士说：“在人生的前50年里，我给了胃足够的照料；在人生的后50年里，它也好好地报答了我。”
许多疾病都是因为营养不良造成的，营养不良包括营养过剩和营养缺乏。所以吃得过多、吃得过少、吃得不对，都会影响身体健康。很多人以为，现在的食物非常充足，人们的生活也富裕起来，应该不会有人缺乏营养。但是吃的好不等于吃得对，事实上，现代人许多都营养不良。
每个人的工作不同、环境不同、年龄不同，体内的营养的需求也就不同。爬一天山、看一天书，开一天车，睡一天觉，身体消耗的能量能一样吗？显然不同！那么我们身体所需要的营养也会不同，这是再简单不过的道理，可是我们绝大多数人，尽管做着不同的事，却在吃着相同的食物。随着年龄的增长，人的消化吸收能力会发生变化，饮食习惯也应随着改变，但是我们大多数人却是几十年如一日，没有丝毫改变。
早期的营养不良，可能只是出现情绪不佳、容易疲劳、肌肉酸痛、消化不好等轻微的不适，如果长期得不到改善，这些症状就会加重，甚至导致某些疾病。许多人早晨一起床，就感到十分疲倦，似乎一夜的睡眠不足以恢复精力。你知道这是为什么吗？那是因为当你睡觉的时候，你的身体还在不停地工作，为了对付那些难以消化的食物。
知道消耗人体能量最多的活动是什么吗？有人说是工作，也有人说是运动，其实都不是！最消耗能量的活动是消化食物。你知道吗，一个人一生要吃掉大约70吨食物，也就是说平均每年要吃掉一吨，消化它们则需要耗费人体大量的能量。但是人体为了自身生存，不得不夜以继日地工作，以便将所摄取的食物，转化成维持生命活动的能量。
当我们工作时间过长、身体非常疲劳时，都会主动停下来休息。但人体在从事消化工作时，却不会停下来休息，直到消化完所有食物为止。如果我们吃过量的、不易消化的食物，食物会滞留于胃肠，造成胃肠空间的狭小，从而使胃肠无法正常工作。结果不仅影响食物的输送、营养的吸收、能量的转化，还会影响废物的排泄，造成人体内毒素积聚，进而损害免疫系统，系统、神经系统、内分泌系统，甚至引发各种严重疾病。
今天，我们当中的许多人，正在迫使自己的消化系统，长年累月超负荷地工作着。根据生命时报的报道，我国约有3亿人正处于消化不良的状态。如果我们能恰当地进食，消化系统就能高效地工作，大约需3到4个小就能将食物消化完；如果饮食不当，身体可能要花8到12小时来消化。有些人有经验，曾经喝了点酒，过了几天还能在鼻子里闻到酒味。有些人吃多了肉，几天后打嗝，还是那个肉的味道。有的人几天前吃的食物，还能在几天后的大便里看见。
我们都知道，人体有很强的自我防御和修复能力，可以杀死细菌、消灭细胞、清除毒素、修复损伤。但是人体治愈自己的过程，需要消耗相当多量，如果一个人总是饮食过量，人体不得不耗费能量去消化食物，就不有足够的能量来修复自己了。在这种情况下，毒素会不断积累、癌细胞会大量繁殖。其实，许多疾病在初期都有可能治愈，但是长期过量的饮食，已使人体疲于应付，那里还有余力去修复自己呢？
这在自然界中也有很多表现。养宠物的人都知道，小狗小猫生病了，就不爱吃东西，而是卧在角落里休息。小动物本能地减少进食，以便节省出能量来治疗疾病。人也是一样，生病时没有胃口，以便减少能量消耗，将更多能量用于对抗疾病，这是生命与生俱来的本能。
很多人都喜欢吃，享用美食是人生一大乐趣。如果你想在这一生多享受种乐趣，最好的办法就是：每餐都少吃一点。因为这能让你活得更久。医学研究发现，延长寿命最有效的方法就是减少食量。美国科尔尼大学研究人员曾做过一个试验，他们把老鼠的食量减少了一半，结果老鼠的寿命却延长了一倍。
马沙洛博士也做过一个很有意思的试验，证明了减少食量和蛋白质的摄入，是延长生命的有效途径。他将老鼠分为三组，第一组：想吃多少就给多第二组：只给它们60%的食量；第三组：将食物中的蛋白质减少一半随便吃。两年后，第一组只有13%的老鼠活了下来；第二组97%的老鼠都活着；第三组有50%的老鼠活着。
罗伊·沃尔福德医生是世界上最杰出的医学专家之一，他做过无数次试验，结果发现：消化道负担越轻，身体越健康，寿命也越长。普通老鼠的寿命大约是2年，而沃尔福德医生的老鼠能活4年以上。如果人类也是如此的话，我们就能超过150岁了。最令人吃惊的是，他的老鼠不仅寿命长，而且患心脏病和癌症的几率也低得多。他是怎样创造这个奇迹的呢？方法是：每周让他的老鼠禁食两次！
从上面这些试验中，我们发现了健康长寿的规律：适当地限制食量，减轻消化系统负担，可以大大延缓衰老和减少疾病。如果吃进的食物超过实际需要，就是有害的。一方面不能及时消化的食物，停滞在胃肠中，会产生毒素；另一方面饮食过量导致消化不良，也会妨碍营养的吸收，造成营养缺乏。所以，每次用餐时，我们不应该将食物塞满自己的胃，如果我们只吃七分饱，那我们的身体会更健康。
人们吃东西的目的，原本是为了健康生存的需要，但是在人类物质生活越来越丰富的今天，人们的饮食习惯正在发生变化，人们不再为了满足身体需要吃饭，而是为了满足味蕾需要进食。这种随心所欲的饮食习惯，导致了各种现代疾病的泛滥，因为人体的需要和限制是不容违背的，否则它就会还我们以颜色。有人开玩笑话说，我们所吃的食物中，三分之一是用来维持自己的生命，三分之二是用来维持医生的生命。
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