今天来说一说福建著名的几只鸭子
南 平建瓯板鸭
它们被当成了一道 在清朝时期便已久负盛名的名菜端上餐桌并且因形、色、香、味俱全制工精细、风味独特 食用方便而在十分钟内尸骨无存
三 明卜鸭
100多年来，若是逢年过节、婚喜寿事 都会被米和茶叶熏成“卜鸭”它们全身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻 蘸以蒜头醋佐酒，风味十足
福 州 永泰熏鸭
听说永泰熏鸭是受过高礼仪规格烹饪的处理干净，而后抹上精盐和味精 再用竹片将鸭腹架开锅底倒油，加入少许细糠,再用旺火烧锅鸭子倒放在架子上，任其熏出鸭油 十分钟后改微火
最终成品味鲜醇
浓香 肉嫩可口 营养丰富
莆 田滴露鸭
这种鸭的烹饪方式是将鸭子切成块状，然后过一下沸水 再用盐进行腌制。炖上一小时，不能开盖 而后搜集盖上的水珠因像收集露珠一样，所以称为“滴露”一般6斤重的鸭子，最多只有200克滴露
这种滴露才原汁原味
泉 州姜母鸭
被老姜包裹全身，使劲的炖煮 不仅要食色诱人、香气扑鼻 味道鲜美，营养丰富
还要拥有
夏祛暑湿、秋冬祛肺燥
养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰
洪濑卤鸭
这种卤鸭需脱毛去除内脏以后，放入卤汤中烹煮 并加入用独特配方制成的卤料包，再进行长时间的熬煮
漳 州漳浦石榴填鸭
这道菜的“罪魁祸首”是清朝福建漳浦籍宰相蔡新 他从将北京风味引入了故乡 所以这道漳浦石榴填鸭既有北京烤鸭的风味 又有闽南咸水鸭的特色 肉质清甜可口，肥而不腻 此菜切开后，肉层红白相间 夹一块放入口中，松软香甜 口有余甘
龙 岩漳平双洋风鸭
这是当地正月间招待客人的上等佳品 它们经过经山泉水浸透后 采用地方传统工艺和科学配方 适时精制加工而成
成为特具色泽金赤润亮
味美香醇的地方风味
且具有健胃宜脾之功效
被誉为闽西佳肴一绝【来源于公众号：遇见乡村】
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