松湖记忆之：盅子糕

       盅子糕，顾名思义，就是用一个小盅子，或者小碗蒸出来的一种米糕。这个盅子糕是江西省南昌市新建松湖地区的特有小吃，既可以当主食，也可以当零食，是老少皆宜，人人喜爱吃的一种传统小吃。

       记得小时候，镇上有一位老奶奶做这个是出了名的，以至于很早就有很多村里的小朋友每天零晨四点多就起床，盛着自家的大米，手上拿着手电筒，借着手电筒微弱的灯光，揣着喜悦的心情，摸索着熟悉的道路大步朝老奶奶家方向奔去，换上几个盅子糕高高兴兴的上学去。而那些家里住镇上的小朋友就是在上学的路上买上一个一毛钱一个的盅子糕，边吃边上学，那也是何等的惬意，有的时候放学回来的路上，要是能买上一个吃，宁可中午不吃午饭都行，尤其是小孩子还喜欢吃那些特别的小酒盅做出来的盅子糕，又好吃有好玩，放在口袋里，可以在同学面前炫耀，还可以偷偷的带上课堂，一解口水之馋。现在想想，真的是一种美好的回忆。

      得益于松湖地区鱼米之乡种出来独有的有机富硒大米，做出来的盅子糕味道更好吃，可以做成松软绵口的口味，也可以做成爽口筋斗的口味，既可以用白糖做出白花花酥软的盅子糕，也可以用红糖做出深酱色香甜可口的盅子糕，也可以特别用红糖垫底做出开碗见糖的诱人盅子糕，另外，还可以蒸出盅子大小不一各式花样的盅子糕，这是小朋友的最爱。总之，各种做法，都是不同的好吃，这也是盅子糕大家百吃不厌的原因之一。

盅子糕制作方法：

1、浸米（时间一般是3-4个小时）

2、磨成米浆（掌握好稀稠）

3、待米浆沉入水底，把上面的水倒干净，只留干的米浆

4、加入酵母粉发酵

5、加红糖搅拌，直至发酵好

6、倒入小盅子或小碗内

7、小火蒸熟即可出锅

       上面是我将简单的制作方法列出，愿意自己尝试一下的，可以自己动手试试，要是想去吃地道的盅子糕，那就去松湖老街，一品松湖美味，二逛千年古镇，同时也愿有识之士多多回乡建设千年古镇，让松湖古镇再焕新彩！

致谢：本篇文章书写的部分内容得到了松湖街著名的盅子糕制作人士及家属的大力支持，向熊桂英、熊燕、毛丽平等表示衷心的感谢！