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陕西最出名的一碗面 不是因为面多好吃 而是因为它的名字难写难读

导读:

对于面食,北方人最有话语权,尤其是陕西省。在陕西省境内有超过50种之多的面食,即使我们不是陕西人,我们也能够在全国各地品尝到不同的陕西面食,其中就有很多我们耳熟能详的面食,比如岐山臊子面、油泼面、宫廷罐罐面、荞面饸饹、摆汤面、杨凌蘸水面等等,陕西省境内各个地方都有闻名全国的面食,也因此陕西省堪称为“面食王国”。辅导高中数学

当然在陕西省50多种的面食当中,能够独当一面,成为众人皆知,食客向往,吃货更是不远万里为它而来的面食,确实不多。在陕西省就有一种面,它在国内各个地方都有超高的人气,而且随着其不断的扩展,在国内大多数城市和地区都会这个面馆,对于它,人们最初了解到它的并不是它有多好吃,而且因为它的名字很难写,而且不好读,所以被更多人的记住,它也成为陕西省最出名的一碗面。

相信上面说到最初了解它的不是因为这一碗面的味道,而是因为它的名字很难写,第一看到它的名字人都很难读对它,基本上大家都可以猜的出来它就是陕西关中传统面食—biang(音)biang(音)面。

我们也不说biang(音)biang(音)面的味道,先从这个字怎么写,怎么读开始吧。biang字,在国内的众多字典以及史书古籍当中都没有它的字言片语的记载,即使科技发达的现在,电脑上各个打字法中也依然无法正确的发出来。它的具体写法是根据陕西省一个口诀而写出来的,“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推着车车进咸阳。”记住这个口诀,biang也就能写了。

biang字虽然难写,而且难度,但是这碗传统的陕西裤带面,确实陕西最出名的一碗面,也是国内出名的一碗面,它的制作过程也是相当之考究的。一碗正宗的biang biang面,是需要用陕西关中地区特产的麦子,然后磨成面粉,手工拉成长宽厚的面条,一根面条宽度可在二三寸之间,宽度形似“裤带”,所以得名为裤带面。我们后来之所以叫它biang biang面,是因为制作它的过程当中发出了biang biang的声音而得名,沿用至今。

煮好的面,在加上陕西本地的特色佐料,把当地秦椒炒香捣碎,再用都好一口的热油拌,做成喷喷香的油泼辣子,拌在面里,这才是一碗正宗的闻名全国的biang biang面。如今的biang biang面,从素有“面食王国”之美誉的陕西众多的面食当中闻名天下,在全国绝大多数的地方都有biang biang面馆,虽然名字我们常见,即使店铺上还特意注拼音,它的名字还是依然会有人读错,也依然会有人不会写它的名字,但是这一碗最具陕西特色最具汉中风情的一碗让人垂涎欲滴的biangbiang面,外地人能够吃得出陕西人的豪迈,本地人吃得出浓浓的家乡的味道。

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biang!我好奇这碗面很久了
对陕西人来说,如果只能挑一种面来代表当地,实在是太难了
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