管爷私藏30年的做鸡蛋秘方！一定要学，小朋友吃了赞不绝口！

你家有没有不吃水煮蛋的小朋友？

如果有，那可能是因为你的打开方式不对！

水煮蛋固然营养又方便，但咱得让孩子吃到肚子里才算数。

有味道的食物人人爱，孩子不吃水煮蛋，小问题，咱们换个花样做给他吃就是了。

毕竟鸡蛋的营养价值高，吃鸡蛋可以增强身体抵抗力，加强记忆力，还能健脑益智。

如此营养丰富又便宜，哪有不吃的道理？

那么问题来了，该怎么做呢？不用愁，这进入到了管爷的专业领域，今天，管爷就把私藏了30年的鸡蛋做法教给你。

糖醋荷包蛋、茶叶蛋、番茄炒蛋、海蛎煎蛋、干贝蒸蛋、萝卜干炒蛋，酸甜咸全都有，煎煮炒都包会。做出来小朋友吃了一定会赞不绝口！

学更多鸡蛋的美的做法，扫下方二维码进管爷群。▼

备料：

鸡蛋、醋、生抽、糖、盐、番茄酱、胡椒粉、洋葱、大蒜、小米椒、红葱油、葱

制作方法：

1.酱汁：醋10g、生抽5g、糖10g、盐2g、番茄酱5g、烧开的纯净水5g、胡椒粉2g，搅拌均匀。

2.锅烧热倒油，放上煎蛋器，把鸡蛋打入煎蛋器中，在蛋黄微微凝固的时候，在蛋黄上加一小勺清水，盖上锅盖，焖2min，用锅中的水蒸气把鸡蛋焖熟，这样蛋黄里面也不会柴。

3.鸡蛋煎好装盘备用。

4.油锅入洋葱末、大蒜末、小米椒末煸香，倒入酱汁翻炒，倒入水淀粉勾芡，浇上红葱油，倒在荷包蛋上，撒上葱花，即可。

完整视频：

备料：

鸡蛋、盐、桂皮、八角、香叶、当归、红茶叶、香菇、冰糖、生抽

制作方法：

1.鸡蛋放入水中，加盐、面粉轻轻洗净（面粉有很强的吸附力，可以去掉鸡蛋表面的脏东西）。

2.蛋放入锅中，加点盐，煮开后，再煮2min，先不要煮熟。

3.取出煮好的蛋，泡入冷水，泡凉。

4.将桂皮、八角、香叶、当归，包成料包。

5.砂锅倒水，煮开，放入料包、红茶叶、香菇、盐12g、冰糖6颗、生抽30g，煮出香味。

6.将鸡蛋大头敲碎，放入砂锅，中小火焖煮1h。

7.煮好蛋关火，盖上盖子再焖2h至3h。

完整视频：

备料：

西红柿、鸡蛋、葱、盐、猪油、生抽、糖、湿淀粉、红葱油

制作方法：

要点：家庭版的一定不能放味精，西红柿要先炒烂，炒出西红柿的香味。

1.有机西红柿去皮，去蒂切小块，备用。

2.打6个鸡蛋。

3.50g温水、加3g盐，化开，倒入蛋液，搅拌均匀，加少许湿淀粉，这样炒出的蛋不柴，很嫩。

4.锅入猪油烧至4成，倒入蛋液滑炒，炒至定型，倒出备用。

5.锅烧热，加猪油，放入西红柿，西红柿炒烂，炒出汁，加生抽20g、糖5g，倒入炒蛋，焖炒入味，轻微翻炒，淋上红葱油，装盘，撒上葱花，即可。

完整视频：

备料：

海蛎、鸡蛋、干香菇、萝卜干、葱、姜、蒜、玉米淀粉、洋葱、盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、干面粉

制作方法：

1.海蛎400g放入盐水，洗掉碎壳和杂质。

2.干香菇10g加水泡软，切末。

3.锅烧热下油，放入蒜米10g煸香，倒入萝卜干80g炒香，倒出，备用。

4.锅烧开水，关火，放入海蛎焯水，焯到海蛎有点收缩，捞出，沥干水分。

5.鸡蛋5个打散，倒入水淀粉（玉米淀粉7g加水15g化开），充分搅匀，再放入洋葱85g、生姜末8g、葱花15g、香菇末、炒好的萝卜干，搅拌均匀，加盐2g、糖2g、味精1g、鸡精1g、胡椒粉0.5g调味，搅拌均匀。

6.在海蛎上撒上干面粉，让海蛎均匀裹上面粉，再倒入鸡蛋液中，轻轻搅匀。

7.锅烧热下油，倒入调好的面糊，煎至两面金黄，即可。

完整视频：

备料：

干贝、鸡蛋、葱、生姜、盐、味精、海鲜汁、纯净水

制作方法：

蛋液：干贝水：水  比例 1：1：1

1.干贝洗好，放一片生姜一起蒸透，倒出汁备用。

2.3个鸡蛋打散，加干贝汁、纯净水、盐3g、搅拌均匀。

3.蛋液封好保鲜膜，蒸锅水烧开，中大火蒸20min。

4.把干贝撒在蛋上，撒葱花，海鲜汁兑烧开的纯净水淋在蒸蛋的边缘，即可。

完整视频：

备料：

鸡蛋、萝卜干、葱、蒜、盐、猪油、香葱油

制作方法：

1.萝卜干洗净，切碎。

2.锅中下油，蒜头末煸香，放入萝卜干炒干水分，倒出备用。（这样炒出的萝卜干比较香）

3.4个鸡蛋打散，倒入炒好的萝卜干，搅拌均匀。

4.盐3g、加水15g，融化后，倒入蛋液，搅拌均匀。

5.锅倒猪油，倒入蛋液，炒凝固，淋上香葱油，撒上葱花，即可。

完整视频：

看到这里，我想提醒你，快把文章分享给身边爱做菜或者爱吃的吃货朋友！毕竟大家每天都要做鸡蛋、吃鸡蛋。

当然，鸡蛋好吃的做法可不止这几种，管爷还有很多大招，想学的扫码进群，找小管管领取更多鸡蛋做法。

从做视频到现在两年多，我们在全网已经有500多万粉丝。教大家做了800多道菜。很多过去不外传的手艺，全都毫无保留分享给大家。

去年底，为了跟大家更直接地交流，我们建了群，给很多人带来了帮助。▼

群里有时也会有有奖活动，中奖者还送管爷亲自研发的预制菜。▼

如果你也爱做菜、想提升厨艺，如果你还想跟管爷学做其他菜，欢迎扫码加入管爷大家庭。让我们一起一起厨艺暴涨，吃遍美食！