酱香饼

美味面点酱香饼

选料:

面粉，盐，蒜，洋葱，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，十三香，糖，土豆淀粉，孜然粉，芝麻，葱花。

做法:

1.面粉500g加盐2g，搅匀，一半加热水180g烫面，一半加冷水180g和面，搅拌均匀，揉成面团，在面上刷上油，醒15min。

2.料理机里放蒜10g、洋葱10g加水25g，打成汁，倒出备用。

3.酱料:豆瓣酱10g、黄豆酱8g、甜面酱8g、番茄酱8g、蚝油8g、十三香1g、糖3g、水30g、土豆淀粉8g，搅拌均匀，调成酱料。

4.锅烧热下油，倒入洋葱蒜汁，炒出香味。倒入调好的酱汁，慢慢熬制粘稠。

5.油酥:面粉100g加孜然粉1.5g、80g油，搅拌均匀，调成油酥。

6.面醒好后搓成条，摘成剂子，擀薄，抹上油酥，剞几刀，把剞刀的部分叠起来，再用剩下的部分把它包起来，最后压平，擀成薄片。

7.锅烧热刷点油，放入饼皮，烙至两面金黄，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花，即可。