经典甜点在家做竟这么简单！甜品脑袋冲

传统糖饼

备料：

面粉，糖，猪油，芝麻，盐，椒盐粉，红葱油。

制作方法：

1.水油皮：面粉250g中加糖3g、水30g、猪油30g，和成面团，做成水油皮，包上保鲜膜醒一会，醒到皮松弛。

2.油酥：面粉180g加猪油90g，搅拌均匀，做成油酥。

3.把油酥包入水油皮中，压薄、擀薄再叠起来，反复这个步骤。

4.在面皮上沾点水，卷成长条，摘成剂子，再擀平做成饼胚。

馅：（3勺熟面粉，1勺白糖，1勺芝麻）

5.面粉入锅炒熟，炒至微黄，放凉备用。

6.往炒好的熟面粉90g中加白糖30g、芝麻30g、盐1g、椒盐粉2g、红葱油65g、猪油30g，搅拌均匀。

7.把馅包入饼胚，做成糖饼。

8.不粘锅烧热，加油，把糖饼放入不粘锅，小火烙至两面金黄，即可。

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花生糖

备料：

五香花生，白糖，冰糖，麦芽糖，黑芝麻，白芝麻。

制作方法：

1.五香花生175g去皮，装入纱袋，压碎备用，用带点咸味的五香花生，做出来的花生糖没那么甜，味道更好。

2.锅烧热，倒入白糖125g，炒化后倒入冰糖50g继续炒，最后再倒入麦芽糖75g，用麦芽糖可以增加粘性，冰糖可以降火，白糖可以使糖更有硬度，小火炒到糖融化，熬至呈琥珀色，再倒入花生和炒好的黑芝麻15g、白芝麻15g，快速炒匀，倒在刷过油的案板上。

3.把花生糖压平，压实，等花生糖凉一点后切块，即可。温度重点：花生糖太凉切不动，太热还有粘性，不成型，没法切。

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糖油白粿

备料：

白粿，白糖，猪油，黑芝麻，白芝麻，梅舌，花生碎。

制作方法：

1.白粿500g切成条块，拍上干粉。

2.锅烧油至6成热，放入白粿，炸至表皮酥脆，捞出，沥掉油份。

3.锅烧开水150g加入白糖100g，把白糖煮化后，打芡，加猪油20g，翻炒均匀，放入白粿，快速翻炒几下，装盘，撒上黑芝麻、白芝麻、梅舌、花生碎，即可。

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甜煎饼

备料：

鸡蛋，面粉，木薯粉，玉米淀粉，果酱，椰蓉。

制作方法：

1.鸡蛋3个打散，倒入面粉100g、木薯粉50g、玉米淀粉10g搅拌均匀，加水250g，继续搅匀，调成粉浆。

2.锅烧热下油，倒入粉浆，煎成薄饼。

3.在薄饼上刷上果酱，卷起来，切段，撒上椰蓉，即可。

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焦糖马蹄糕

备料：

马蹄，马蹄粉，白糖。

制作方法：

1、马蹄200g去皮切丝，备用

2、马蹄粉250g，倒入水500g来开浆，搅拌均匀，过滤一下

3、锅烧热放入白糖75g炒到焦糖色，再加入开水500g、白糖75g，继续煮到融化，煮化后慢慢加入三分二的生浆和马蹄丝，关火搅匀，再倒入剩下的生浆，再次搅拌均匀

4、倒到刷过油的容器里，蒸锅上汽后蒸40分钟

5、取出，放凉，切块即可

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麦芽糖

备料：

花生，葱花，白糖，盐，糯米粉，麦芽糖。

制作方法：

馅：

1.锅烧热，倒入花生130g炒熟，倒出晾凉，再剥皮，用擀面杖压碎，备用。

2.锅烧热下油，倒入葱花50g煸香，倒出，把葱花过滤出来备用。

3.往花生碎里加入炸好的葱花，拌匀，再加入白糖40g和盐4g，一起拌匀，做成馅，备用。

麦芽糖胚：

4.糯米粉400g炒熟，撒一些在案板上。

5.麦芽糖270g用温水软化，然后用筷子取出，放在案板上，用筷子来回反复的滚动，把糯米粉搅进麦芽糖，边搅边加熟糯米粉，把粉都吃进麦芽糖，搅到比较硬的时候把麦芽糖取下来，用手一边拉一边加粉，做成麦芽糖胚。

6.把麦芽糖胚擀平，撒上馅，在两边刷上水，把两边捏起来包严实，轻轻捏实、捏成长条，最后剪成小段，即可。

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