月饼不用出去买，在家就能做！送人心意十足，自己吃大饱口福​

🥮中秋节越来越近啦！有多少人打算在家自制月饼的？今天依秀姐教大家6种不同口味的月饼做法，有甜有咸。送人心意十足，自己吃大饱口福。

准备自制月饼的小伙伴，这2个重要材料记得提前准备【转化糖浆】【碱水】

✅依秀姐来分享制作方法

转化糖浆和枧水的做法：

冬蓉月饼

备料：

冬瓜，白糖，麦芽糖，油，枧水，转化糖浆，面粉。

制作方法：

1.先把冬瓜去皮切块，刨成丝，放一点盐巴断生，翻拌均匀，静置半个小时。

2.将食用油15g、枧水3g、转化糖浆38g倒在一起搅均匀，把油和转化糖浆完全融化在一起，然后加入面粉70g，翻拌均匀，加入适量蛋液，拌均匀后醒面半个小时以上。

3.把断生好的冬瓜丝挤干汁。

4.锅烧热倒入15g油，倒入挤干的冬瓜丝，炒至冬瓜软了的时候加入50g白糖，倒入麦芽糖50g，翻炒至有些琥珀色。

5.将炒好的冬瓜分成等量的剂子，把皮醒好也分成等量的剂子，包入馅，压出模型。

6.烤盘刷点油摆入月饼，放入预热好的烤箱150度烤8分钟取出薄薄的刷一层蛋液，再次放入烤箱，下火130度，上火150度，烤10分钟即可。

冰皮月饼

备料：

板栗，牛奶，糖，糯米粉，粘米粉，澄面，油，

制作方法：

馅：

1.把去皮板栗200g放入高压锅，压烂。

2.板栗压烂后放入料理机，打一会，再倒入牛奶90g，继续打，打均匀。

3.把板栗泥倒入锅中，加糖30g，炒干，倒出，放凉备用。

皮：

4.把牛奶230g倒入碗中，先加糖50g，把糖搅化，再倒入糯米粉50g、粘米粉50g、澄面50g，搅拌成浆。

5.浆搅匀后过筛，让粉浆更细腻，最后加入油30g，搅匀。

6.取一个深盘，盘底刷点油，把粉浆倒进去，上汽后蒸15min，把它蒸熟。

7.皮蒸好，晾凉一点，趁热把它揉均匀

8.在案板上撒点熟粉，把馅和皮放上去，揉成长条，分成剂子。

9.把板栗馅包入皮中，包成饼胚。放入模具，即可。

酥皮月饼

备料：

面粉，红枣，奶粉，猪油，芋条

制作方法:

1.把蒸熟的芋条取出，倒入碗里压成泥，趁热加入18g白糖，加入12g奶粉，加入50g猪油，拌均匀后倒入红枣粒，搅拌均匀，把馅等量分好备用。

2.开始做面皮，200g面粉里加入30g猪油、3g白糖、100g水和成面团，揉均匀后放置醒几分钟。

3.开始做酥皮，150g面粉里加入75g猪油，揉捏均匀就可以了。

4.把刚才醒好的面皮先擀平，放入酥皮，按压铺平，再延边卷起，第二次擀平，擀平后在表面抹一点水，再次卷起，分成跟馅一样数量的剂子，再把剂子擀平，擀好的皮包入馅，压成饼状。

5.摆入刷好油的烤盘，用牙签在表面扎一些洞，放入上下火各180度的烤箱中烤30分钟，即可。

巧克力爆浆月饼

备料：

白糖，莲子、牛奶、猪油、麦芽糖、食用油、枧水、转化糖浆、巧克力。

制作方法：

1.先把莲子蒸熟，倒入搅拌机搅成莲子泥，加入100g白糖70g牛奶继续搅拌均匀。

2.锅中放入30g猪油，倒入莲蓉炒干水份，加入50g麦芽糖，翻炒均匀1，装碗备用。

3.开始和面，15g食用油、3g枧水、38g转化糖浆搅拌至完全融合，加入70g面粉翻拌均匀，加入蛋液揉成团醒面半个小时。

4.把60g坚果切碎，倒入莲蓉揉搓均匀，把馅分成等量剂子包入巧克力备用

5.将醒好的面分成等量的剂子，包入备用的馅，放入模具压出模型。

6放入刷过油的烤盘里，放入160度的烤箱烤8分钟，取出放凉，表面刷层蛋液，再次放入150度的烤箱烤10分钟即可。

黑金月饼

备料：

面粉，黑米粉，黑芝麻，花生核桃碎，白糖，转化糖浆，玉米油，枧水。

制作方法：

1.先把110g转化糖浆、45g玉米油、5g枧水搅拌均匀，加入100g黑米粉、100g面粉再一次叠拌均匀，最后加入半个鸡蛋液，混合均匀，揉成团后备用。

2.开始做馅炒熟的100g芝麻碾碎，加入30g花生核桃碎、100g熟面粉、20g猪油、50g白糖混合均匀揉成团，把做好的馅均匀分成等量的剂子。

3.将面皮也分成等量的剂子，把分好的面皮压平包入馅，放入模具压出模型。

4.摆入刷好油的烤盘中，轻喷一些清水，上下火180度先烤15分钟，取出在表面刷一层蛋黄液，再次放入烤箱烤10分钟即可。

金沙奶黄冰皮月饼

备料：

牛奶，糯米粉，粘米粉，澄面，白糖，咸蛋黄，黄油。

制作方法：

1.加入70g糯米粉、60g粘米粉、35g澄面、25g白糖、250g牛奶搅拌均匀，然后过筛一遍。倒入刷过油的容器里，放入蒸笼大火蒸20分钟。

2.开始炒馅，准备三个考好的咸蛋黄，过筛一下，把60g奶粉、50g澄面、50g白糖、50g牛奶，加入三个鸡蛋液，搅拌至无颗粒状，过筛一下，倒入锅中全程小火，煮至浓稠，加入50g蛋黄碎、50g黄油，炒至固体状。把做好的馅分成大小均匀的剂子，揉成团备用。

3.取出蒸好的饼皮，加入一点黄油，趁热揉均匀，分成同样的等份，包入准备好的馅，沾一点熟的糯米粉放入模具压出模型即可。