文末有惊喜,一定要看到最后哦~
要问你最喜欢吃什么鱼?很多人毫不犹豫会选择鳗鱼。鳗鱼口感Q弹,鲜嫩饱满,有人说它是“水中软黄金”,也有人说它是“水中人参”。
大家知道鳗鱼蛋白质含量很高,但是你知道吗?鳗鱼的营养价值比你想的高。首先每100克可食部分中蛋白质含量达到18.6克,在人体中可以分解成氨基酸,可以提高我们的免疫力。
而且鳗鱼中含有丰富天然的钙质,是天然的补钙圣品,同时它还富含硒元素,可以帮助人体解毒。
鳗鱼味道鲜美、容易消化,老人小孩都很适合吃。
那么问题来了。
大家应该都知道河鳗有野生的跟养殖的,但是该如何分辨呢?
让强哥来教大家辨别吧!
学会选鳗鱼,接下来给大家整理了6道鳗鱼菜谱,家有老人小孩,自己想要补血养气的一定要学起来!
酸菜焖海鳗
备料:
酸菜,海鳗,葱姜料酒汁,柠檬,猪油,生姜,小米辣,野山椒,生抽,蚝油,盐,味精,糖,胡椒粉。2、海鳗清洗干净,切段(1kg)取肉,切成条,泡入冰盐水,加葱姜料酒汁、柠檬,泡10分钟,去腥,取出来,吸干水分4、砂锅烧热下猪油,放入生姜10g、小米辣5g、野山椒10g煸香,放入酸菜,继续炒香,倒入开水400g,加生抽20g、蚝油30g、盐2g、味精2g、糖10g,放入海鳗,盖上盖子煮15分钟,起锅前撒上胡椒粉0.5g、葱段,淋上红葱油5g即可炸糟鳗
鳗鱼、糟、味精、姜末、料酒、盐、糖、高度白酒、地瓜粉
3.鳗鱼加糟、味精、姜末、料酒、盐、糖,抓匀,加高度白酒,抓匀后装入平盘,用重物压住腌制几个小时。5.油烧至7成热,放入鳗鱼炸至定型后捞出,复炸一次后泡入冷油,捞出过滤掉多余油分,即可。青蛤炖河鳗
备料:
河鳗,老酒,里脊肉,蒜头,青蛤,生姜,石橄榄,党参,盐,鸡精
制作方法:
1.河鳗650g杀好,洗净,剞刀(不要切断)。
2.锅烧开水,放入河鳗,加点老酒焯水,河鳗焯好后捞出,洗净。
3.里脊肉50g老办法洗净、焯水。
4.锅烧油至6成热,放入蒜头3粒炸至金黄,捞出。
5.青蛤350g洗净。
6.把青蛤放入碗底,再放上河鳗,摆上炸好的蒜头、生姜3片、石橄榄40g、党参15g、里脊肉。
7.烧开的矿泉水600g中加盐5g、鸡精3g化开,倒入装河鳗的碗中,包上保鲜膜,面上戳几个洞,放入上汽的蒸笼,蒸30min,即可。
半酒炖河鳗
河鳗,西洋参,葱,生姜,料酒,盐,味精
1.河鳗用厨房纸擦去黏液后宰杀,去肚子内脏(宰杀去肚过程不能过水)直接用厨房纸将内脏血擦拭干净,切段(不要切断),倒入料酒腌制15min。3.人参汤,料酒、纯净水(1:1),加盐、味精、鸡精调汤。4.倒出腌河鳗的料酒,加入葱段、生姜、西洋参片,倒入调好的汤汁,倒入河鳗中,加两片生姜,放几片西洋参片。用保鲜膜封好。5.取蒸锅,待蒸锅上汽后,放入河鳗蒸15-20min,即可。榨菜河鳗汤
河鳗,地瓜粉,生姜,蛋清,盐,料酒,胡椒粉,榨菜,白酱油,葱花,香油
1.河鳗处理干净,切段,去骨,再切成薄片,泡入冰水中十几分钟,捞出,控干水分,可以去掉鳗鱼的腥味,还可以使肉Q弹。3.盐3g、料酒3g、胡椒粉少许调匀,倒入河鳗,抓匀,倒入蛋清糊,搅打出胶质,放入冰箱冻一下。4.锅中倒入烧开的纯净水,下生姜丝和洗净的榨菜,煮5min,这样能使榨菜的味道充分地渗入到水中。5.另起一锅,烧开水,关小火,将鳗鱼滑入锅中,加白酱油5g、胡椒粉适量、调味,煮开。6.锅中放上葱花和香油,将煮好的汤冲入碗中,即可。猪脚鳗鱼汤
猪脚,生姜,料酒,当归,冰糖,鳗鱼,葱姜料酒汁,柠檬,青蛤,盐,鸡精,味精,胡椒粉,枸杞
1.猪脚750g砍件,老办法洗净,冷水入锅焯水,水热后加生姜、料酒,再焯5min,捞出,洗净。2.锅烧热下油,下姜片15g煸香,倒入猪脚翻炒均匀,喷入料酒50g,炒出酒香味,倒入开水1500g,大火烧开。3.把煮开的猪脚倒入高压锅,加当归15g、冰糖6g,盖上盖子,全程大火,上汽后压15min。4.鳗鱼500g取肉,切块,泡入冰盐水,加葱姜料酒汁、柠檬,泡20min去腥。6.锅烧开水,放入鳗鱼肉,烫20-30s,捞出,直接放入砂锅。7.往砂锅中再放入处理好的青蛤300g,盖上盖子,大火烧开,转中小火煮8min。8.加盐3g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉1g调味,撒上枸杞,即可。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。