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要问你最喜欢吃什么鱼？很多人毫不犹豫会选择鳗鱼。鳗鱼口感Q弹，鲜嫩饱满，有人说它是“水中软黄金”，也有人说它是“水中人参”。
大家知道鳗鱼蛋白质含量很高，但是你知道吗？鳗鱼的营养价值比你想的高。首先每100克可食部分中蛋白质含量达到18.6克，在人体中可以分解成氨基酸，可以提高我们的免疫力。
而且鳗鱼中含有丰富天然的钙质，是天然的补钙圣品，同时它还富含硒元素，可以帮助人体解毒。
鳗鱼味道鲜美、容易消化，老人小孩都很适合吃。
那么问题来了。
大家应该都知道河鳗有野生的跟养殖的，但是该如何分辨呢？
让强哥来教大家辨别吧！
学会选鳗鱼，接下来给大家整理了6道鳗鱼菜谱，家有老人小孩，自己想要补血养气的一定要学起来！
酸菜焖海鳗
备料：
酸菜，海鳗，葱姜料酒汁，柠檬，猪油，生姜，小米辣，野山椒，生抽，蚝油，盐，味精，糖，胡椒粉。2、海鳗清洗干净，切段（1kg）取肉，切成条，泡入冰盐水，加葱姜料酒汁、柠檬，泡10分钟，去腥，取出来，吸干水分4、砂锅烧热下猪油，放入生姜10g、小米辣5g、野山椒10g煸香，放入酸菜，继续炒香，倒入开水400g，加生抽20g、蚝油30g、盐2g、味精2g、糖10g，放入海鳗，盖上盖子煮15分钟，起锅前撒上胡椒粉0.5g、葱段，淋上红葱油5g即可炸糟鳗
鳗鱼、糟、味精、姜末、料酒、盐、糖、高度白酒、地瓜粉
3.鳗鱼加糟、味精、姜末、料酒、盐、糖，抓匀，加高度白酒，抓匀后装入平盘，用重物压住腌制几个小时。5.油烧至7成热，放入鳗鱼炸至定型后捞出，复炸一次后泡入冷油，捞出过滤掉多余油分，即可。青蛤炖河鳗
备料：
河鳗，老酒，里脊肉，蒜头，青蛤，生姜，石橄榄，党参，盐，鸡精
制作方法:
1.河鳗650g杀好，洗净，剞刀（不要切断）。
2.锅烧开水，放入河鳗，加点老酒焯水，河鳗焯好后捞出，洗净。
3.里脊肉50g老办法洗净、焯水。
4.锅烧油至6成热，放入蒜头3粒炸至金黄，捞出。
5.青蛤350g洗净。
6.把青蛤放入碗底，再放上河鳗，摆上炸好的蒜头、生姜3片、石橄榄40g、党参15g、里脊肉。
7.烧开的矿泉水600g中加盐5g、鸡精3g化开，倒入装河鳗的碗中，包上保鲜膜，面上戳几个洞，放入上汽的蒸笼，蒸30min，即可。
半酒炖河鳗
河鳗，西洋参，葱，生姜，料酒，盐，味精
1.河鳗用厨房纸擦去黏液后宰杀，去肚子内脏（宰杀去肚过程不能过水）直接用厨房纸将内脏血擦拭干净，切段（不要切断），倒入料酒腌制15min。3.人参汤，料酒、纯净水（1：1），加盐、味精、鸡精调汤。4.倒出腌河鳗的料酒，加入葱段、生姜、西洋参片，倒入调好的汤汁，倒入河鳗中，加两片生姜，放几片西洋参片。用保鲜膜封好。5.取蒸锅，待蒸锅上汽后，放入河鳗蒸15-20min，即可。榨菜河鳗汤
河鳗，地瓜粉，生姜，蛋清，盐，料酒，胡椒粉，榨菜，白酱油，葱花，香油
1.河鳗处理干净，切段，去骨，再切成薄片，泡入冰水中十几分钟，捞出，控干水分，可以去掉鳗鱼的腥味，还可以使肉Q弹。3.盐3g、料酒3g、胡椒粉少许调匀，倒入河鳗，抓匀，倒入蛋清糊，搅打出胶质，放入冰箱冻一下。4.锅中倒入烧开的纯净水，下生姜丝和洗净的榨菜，煮5min，这样能使榨菜的味道充分地渗入到水中。5.另起一锅，烧开水，关小火，将鳗鱼滑入锅中，加白酱油5g、胡椒粉适量、调味，煮开。6.锅中放上葱花和香油，将煮好的汤冲入碗中，即可。猪脚鳗鱼汤
猪脚，生姜，料酒，当归，冰糖，鳗鱼，葱姜料酒汁，柠檬，青蛤，盐，鸡精，味精，胡椒粉，枸杞
1.猪脚750g砍件，老办法洗净，冷水入锅焯水，水热后加生姜、料酒，再焯5min，捞出，洗净。2.锅烧热下油，下姜片15g煸香，倒入猪脚翻炒均匀，喷入料酒50g，炒出酒香味，倒入开水1500g，大火烧开。3.把煮开的猪脚倒入高压锅，加当归15g、冰糖6g，盖上盖子，全程大火，上汽后压15min。4.鳗鱼500g取肉，切块，泡入冰盐水，加葱姜料酒汁、柠檬，泡20min去腥。6.锅烧开水，放入鳗鱼肉，烫20-30s，捞出，直接放入砂锅。7.往砂锅中再放入处理好的青蛤300g，盖上盖子，大火烧开，转中小火煮8min。8.加盐3g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉1g调味，撒上枸杞，即可。
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