立冬后，多吃这5道素菜，花钱少营养高，润燥不上火

天冷后，家里隔三差五就要做上一次硬菜，不是烧肉就是炖鱼，排骨、猪蹄、羊肉、牛肉都没少吃！经常看到群友们前脚刚晒完美食，后脚发信息问小管管“要吃点什么才不会上火？”。

（管爷吃货群群友晒图分享）

冬天确实适合给家人补充营养，但在寒冷干燥的气候环境下，稍不留意就容易上火，在饮食方面，更应注意少食生冷。特别是吃多了大鱼大肉之后， 要多吃一些素菜，这样才能做到营养均衡少上火！尤其是这5种时令时蔬，多吃润肺生津、温润厚重的食品，丰富的维生素能有效地滋养身体，真正的花钱少营养高！

大白菜

俗话说得好，“百菜不如白菜”，价格低营养高，只要几毛钱一斤，到了东北地区，大白菜更是越冬的首选蔬菜，包饺子、蒸包子、烙馅饼，荤素搭配均可，名副其实的百搭菜！

除此之外，白菜所含热量极少，可以大量食用，不堆积热量，可以减轻器官的压力，特别是有肥胖困扰的中老年人，可以多吃大白菜，能达到减肥瘦身的辅助效果，白菜的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

备料：

白菜、猪肉、虾仁、生姜、面粉、生粉、盐、味精、鸡精、蚝油、白胡椒粉、香油

制作方法：

1.白菜300g洗净，切末，加盐5g，抓匀，抓至断生，挤干水分，备用；

2.往白菜中加肉末170g、虾仁末100g、姜末10g，搅拌均匀，再加盐1g、味精1g、鸡精1g、蚝油15g、白胡椒粉0.5g，搅拌均匀，最后淋上香油8g，搅匀，备用；

3.面粉250g加生粉20g、盐1g，搅匀后加热水75g和冷水75g，烫成面团，揉均匀，醒几分钟，醒到不会回弹；

4.把面团摘成剂子，再压成面皮，包入白菜馅，包成白菜型；

5.把饺子放入蒸锅，上汽后蒸7min，即可。

豆腐

豆腐的历史悠久，含有人体所必须的微量元素，以及大量的蛋白质，素有“植物肉”一说，可荤可素，食材百搭，并且消化吸收率可达到百分之九十，是实实在在的平民食物，常吃豆腐可以补中益气，清热润燥、生津止渴，豆腐的制作方法有很多，凉拌、红烧、油炸、油煎等，味道各有千秋，在烹饪的时候，应该注意荤素搭配，发挥豆腐最大的营养价值~

备料：

黄豆、鸡蛋、盐、猪肉、葱、生姜、蒜、红辣椒、绿辣椒、料酒、香菇、生抽、蚝油、糖、胡椒粉

制作方法：

1.黄豆100g洗净，浸泡一个晚上；

2.黄豆泡好，放入料理机，加清水800g，打成豆浆，打好倒出，过滤掉豆渣，加盐3g，搅拌均匀；

3.鸡蛋7个打散；

4.往豆浆里倒入蛋液（比例：豆浆2碗加鸡蛋液1碗），搅拌均匀，再过滤一下；

5.深盘底铺上保鲜膜，倒入过滤好的豆浆，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅，上汽后蒸15min，把豆腐蒸熟、蒸凝固；

6.鸡蛋豆腐蒸好，放凉，取出，切成小块；

7.锅烧热下油，放入豆腐煎至表面金黄，倒出；

8.砂锅烧热下油，放入肉米30g煸香，倒入葱5g、姜3g、蒜5g继续炒香，放入红辣椒片5g炒匀，喷入料酒10g，倒入开水200g，下香菇35g，加生抽15g、蚝油25g、糖5g、胡椒粉0.5g，勾薄芡，放入煎好的豆腐，淋上香油3g，撒上绿辣椒，即可。

芋头

冬天是吃根茎类食材的好时候，这个季节的芋头品质很好，价格也特别便宜，做上一大盘芋丝粿，一口一块吃起来十分过瘾，芋头也是很滋补的碱性食物，天冷干燥吃它正合适。芋头之前有写过详细的合集文章分享，大家可以自行>>>点击获取芋头菜谱合集

备料:

芋头、胡萝卜、腊肠、葱、地瓜粉、生粉、盐、味精、五香粉

制作方法：

1.芋头1kg去皮、切块，再刨成丝备用；

2.胡萝卜50g切丁，焯水后捞出；

3.锅烧热下油，放入腊肠丁100g煸香，再倒入胡萝卜丁继续煸炒，最后放入葱末45g炒香，倒到芋头丝里；

4.往芋头丝中倒入地瓜粉500g、生粉35g，拌均匀，再加盐7g、味精10g、五香粉10g，搅拌均匀，再加开水750g，继续拌匀调成糊状；

5.蒸笼上铺一层荷叶，刷上油，把调好的芋丝糊倒进蒸笼，在旁边塞进胡萝卜，可以让蒸锅的汽上来，上汽后蒸50min，取出，待凉后切片；

6.锅烧热下油，放入芋丝糕，煎至两面金黄，即可。

黑芝麻

冬季应多吃一些黑色食物，除了黑木耳以外，还有黑芝麻，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及卵磷脂、钙、铁等营养成分，可以滋五脏，润肠燥，将黑芝麻、花生组合到一起做成黑芝麻花生酱，拌面拌粉都很香，随取随用，储存很方便~

备料:

黑芝麻、花生、花生油、面条、酱油、生抽、糖、味精、红葱油

制作方法：

密封可以存放三个月。

1.锅烧热，倒入花生油500g，熬熟；

2.锅烧热，倒入花生700g，用小火慢慢炒熟，炒十几分钟，盛出，敲打碾碎，去掉花生皮，放回锅里继续炒熟，倒出晾凉。花生不要炒太酥，不然做出来的花生酱很上火；

3.锅烧热，放入黑芝麻130g炒熟，倒出备用；

4.把花生装进料理机，再加入炒好的黑芝麻，倒入熟的花生油，把花生搅碎，打至酸奶状，即可。

拌面：

5.盘子里加酱油2g、生抽18g、糖3g、味精3g、花生酱40g、红葱油8g，搅拌均匀；

6.锅烧开水，加点盐、油，放入面煮熟，捞出装入盘子里，搅拌均匀，撒上葱花，即可。

秘制腌萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，民间对萝卜的认可很高，素有“小人参”的称号，为什么这样讲呢？首先是它的价格，白萝卜只要几毛钱一斤，价格低、耐储存、易烹饪，其次是它的营养价值，具有促进消化、咳嗽痰多、通气、润肺生津的作用。

备料：

白萝卜、白醋、蚝油、浓浆橙汁、老抽、白糖、芥末酱汁、盐

制作方法：

1、白萝卜一根用盐搓洗干净，取厚皮，剞一刀，切斜段（净750g）；

2、调酱汁：白醋70g、蚝油75g、浓浆橙汁160g、老抽15g、白糖30g、芥末酱汁5g、盐5g，调匀；

3、倒到萝卜里，翻拌均匀，包上保鲜膜，放冷藏腌制一晚上

最后，告诉大家一个好消息。不少粉丝经常跟我们说：

每天做饭不知道吃什么

想吃某道菜却常常不会做

不知道为什么家里做的菜总比外面的味道差那么一丢丢