麦麸子就是小麦的皮,在精加工的过程中产生的副产品。麦麸子的功效与作用相当广泛,麦麸子富含粗纤维有利于我们肠胃消化,缓解便秘。麦麸还含有丰富的维生素可入药。同时麦麸也是酿酒的重要原料,动物的饲料原料。下面咱们就来详细看看麦麸子的功效与作用。
《本草纲目》中曰:“麸皮乃麦皮也,与浮(小麦)同性,而止汗之功次于浮麦,盖浮麦有肉也。”《本草拾遗》谓其“和面作饼,止泄痢,调中去热,健人。以醋拌蒸热,袋盛,烫腰脚伤折处,止痛散血。”牛奶为牛之血液所化,其味甘,其性微寒,无毒,能滋养五脏。《日华子本草》记载:“润皮肤,养心肺,解热毒。”《本草纲目》记载:“润大便,治气痢,除黄疸,老人煮粥甚益。”牛奶与麦皮合而为粥,既能补虚、止渴,又能止汗、通便。由于此粥滋补甘腻,故脾胃虚寒者易出现泻泄,有湿痰积饮者慎服。麦皮就是小麦籽粒的皮,加工成面粉后的副产品,称为麦麸。为小麦磨取面粉后筛下的种皮,就是外面的皮,主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉,可收敛汗液。
作用价值
1.小麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;2.由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;3.可有助于预防结肠及直肠癌;4.可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;5.麦皮中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。6.麦麸可以作黄粉虫的饲料,营养价值高。
麦皮药效:麦皮可以降低直肠癌的危险。纽约医院医学中心一项对患者的实验研究发现,每天一份两盎司麦麸可使早期直肠息肉在6个月中收缩。与此同时,研究发现,富含麦麸的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量,从而减少发生乳癌的危险性。绝经期前的妇女,每日吃3~4个麦麸松饼,但脂肪摄入量不减,持续2个月,结果乳癌的发生受到明显控制,可见麦麸纤维之所以有些作用,是通过减少肠道细菌数量而产生的。具体食用方法是:将麦麸10~15克冲入牛奶或放入粥内食用,在临床上用麦麸皮治疗肠癌,连服3个月,有的病人确实恢复了健康。
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