今天就给大家推荐一款，又有主食又有菜的美食，一口一口停不下来，满口留香，而且制作简单，这道菜就是改良版的京味小吃炒疙瘩。炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。下面就教大家怎么制作吧。

备料：适量面粉

准备自己喜欢吃的菜：我这准备的是，肉适量，青椒适量，火腿适量，胡罗卜适量，洋葱适量，木耳适量，然后将食材切成小丁。

调料：盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，耗油。

切成丁

记得加一点盐

第一步，面粉里加入少许盐，使做出来的疙瘩有很好的弹性，然后加入适量的清水和面。将面和制表面光滑，然后醒20分钟。

第二步：将面团擀成0.3厘米厚的薄饼，然后切成条状，最后在切成0.3毫米的小疙瘩。

面饼

切成条状

切成粒

第二步:将切好的疙瘩煮制八成熟捞出过凉水后备用。

第三步：起锅烧油，先把肉丁倒入锅中煸炒，等肉丁颜色变白后，以次加入胡罗卜丁，洋葱丁，火腿丁，青椒丁，木耳炒至断生。

肉炒至变色

炒至断生

第四步：将煮过疙瘩导入锅中一起煸炒，然后加入生抽，老抽，耗油提色。最后加入盐，胡椒粉，鸡精调味后出锅装盘。

倒入煮过的疙瘩一起煸炒

是不是很有食欲

烹饪小贴士

1：和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道；

2：煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道；

3：煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了.

4：炒的时候，先放其他难熟的肉和蔬菜，最后放疙瘩，炒匀即可

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