今天的这道菜有点贵，但是贵有它贵的道理嘛，这是一道超级下饭菜有没有。之所以说它贵那是因为这道菜主要食材就是五花肉哟，蒸好的肉片透亮晶莹，看着就好吃呢。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
威廉希尔中文网站需要准备的食材：五花肉、梅干菜、啤酒、京葱、姜葱、八角、香叶、白胡椒粉、淀粉、糖、老抽、生抽、料酒。
【开始制作】第一步、先将以上的食材调料准备好，然后准备一块美味的五花肉，将方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉就行；
第二步、然后将五花肉取出，等到冷却至不烫手了，拆去上面的肋骨，然后将适量的梅干菜，放冷水中浸泡45分钟，拧干备用；
第三步、准备盘子一个，然中倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽；
梅菜扣肉，美味扣肉咸鲜营养，片片入味超好吃，三盒装扣肉蒸好就可以食用，喜欢就看看吧。
第四步、准备炒锅，起小火，锅中倒入油，五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。然后盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
第五步、准备小碗一个，碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁；
第六步、然后将五花肉皮朝下，放入一个深口碗中，然后再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实了。待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时；
第七步、最后蒸好，准备盘子一个，倒扣在碗上，翻转过来小碗拿起，扣肉就做好啦，撒上少许葱花，美味完成；
这样好吃的梅菜扣肉就做好啦，有了它超级下饭哟，吃上两碗大米饭都不用愁了呢，喜欢就试试吧。
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