哟哟,切克闹!煎饼果子来一套!我说煎饼你说要!“煎饼”——“要”“煎饼”—— “要”。天津的煎饼有煎饼果子,山东的煎饼有杂粮煎饼。
天津的煎饼果子是用绿豆面制作成的,搭配油条,再撒上葱花和佐料就完成了。而山东的杂粮煎饼就和天津的煎饼果子长得差不多,里面却有些不一样,山东的杂粮煎饼里边会放入一些大葱,外面还裹着一些酱。有些人觉得煎饼果子该有的样子就是只有酱和一些蔬菜。
无论清晨还是半夜,路边摊上都会有它的身影。众人熟知,又百吃不厌。那么如何在家自己做呢?来看看吧。凤凰彩票注册
食材准备
原料:麦子,高粱,玉米,谷子,红薯等等杂粮,也可以用面粉,全麦粉,玉米面粉代替
辅料:鸡蛋,脆饼,小葱,榨菜,香肠,生菜,香菜,肉松
调料:食盐,甜面酱,食用油,胡椒粉
做法步骤:
第一步、将杂粮清洗干净,浸泡,然后磨成面糊状,如果直接购买面粉的,则把面粉,全麦粉,玉米面粉等等混合均匀,然后加水搅拌成面糊状。
第二步、将小葱洗净切成葱花,香菜清洗干净切成香菜末,肉松,香肠,榨菜取出放在碗里备用,生菜清洗干净,沥干水分。
第三步、准备一个煎板,开火加热,然后取一勺面糊,用铲子把面糊摊平,大小就和煎板一样大。然后把鸡蛋敲开,倒在面饼上,鸡蛋一般放的量是1-2个,根据自己的喜好来决定,打好鸡蛋后,继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。
第四步、撒入榨菜,肉松,撒上葱花,香菜末,然后在面饼上撒点食盐,胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减,不喜欢榨菜的也可以放萝卜干,这是为了杂粮煎饼的口感更好。
第五步、用铲子把面饼的底部铲出,让面饼与煎板分离开来,然后折叠三分之一的面饼,在面饼折叠处抹上甜面酱,放上脆饼,生菜,香肠,用铲子将生菜和香肠切段,然后从两边折叠面饼,叠好后卷起。
第六步、用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开,分成两份,就可以装盘食用了。
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