清蒸鱼有什么技巧？五星级大厨教你几招，蒸好的鱼肉鲜嫩可口入味

鱼，是我们饭桌上非常普遍的食材，它富含丰富的营养，不管男女老少，都很适合吃鱼。我们都知道，鱼只是一个统称，它有非常多的品种，而且鱼的做法非常多样，无论是水煮、清蒸还是红烧，都有独特的风味。相信很多小伙伴都非常喜欢吃鱼肉，毕竟鱼除了美味以外，也有一个很好的兆头，寓意着“年年有余”。引流软件

不知道小伙伴最喜欢吃哪种做法的鱼呢？小编最喜欢吃的，那就是清蒸鱼了。毕竟清蒸鱼的做法还是比较简单的，即使是厨房小白，蒸出来的鱼也不会难吃，但如果想要做出好吃的清蒸鱼，也是需要一些方法的，像我们在酒店或是外面餐厅吃到的清蒸鱼，都是非常美味的，那么，到底有什么方法呢？五星级大厨教你几招。

首先，大家可以根据自己的喜好选择喜欢的鱼类，不过，在挑选的时候，一定要买新鲜的鱼，而且鱼的个头不需要太大。因为太大的鱼，需要蒸的时间就比较长，肉质口感吃起来就没有那么鲜嫩，一般挑选一两斤左右的鱼即可。另外，鱼一定要处理干净，鱼肚子里面的黑膜和鱼鳃一定要去除干净，这样可以减少鱼腥味。

接下来，就是很关键的一步，它直接决定蒸出的鱼肉味道，那就是腌制。处理好的鱼要在中间划一些斜刀，这样可以让鱼肉更好入味。通常只需要用料酒、盐和姜片腌制十分钟即可。料酒和姜片可以去除腥味，而盐可以增加鱼肉的咸味。下面一步，蒸鱼，可以均匀铺上一些姜片、葱段、辣椒圈等作料。

等到水烧开以后，再把鱼放到锅里蒸，一般只需要蒸八分钟，然后关火焖五分钟，这样蒸出的鱼成熟度刚刚好，既不会太熟也不会不熟。最后，只要把蒸鱼里面的汤汁倒掉一些，淋上豉油、撒上葱花，浇上热油即可。只要按照这样的方法，蒸好的鱼肉鲜嫩可口入味。不知道小伙伴学会了吗？你们还有没有其他的蒸鱼小技巧呢？