昂刺鱼豆腐汤味美汤鲜，赏心悦目到底有何秘诀？

魔幻君和平精英透视

——用心做原创

『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』

昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。

昂刺鱼豆腐汤

具体制作方法

第一步：

准备食材。杀好洗净昂刺鱼500克、嫩豆腐1块、葱1根、葱花少许、生姜1块、食用油、料酒、盐、鸡精或味精适量。

第二步：

将昂刺鱼剁成一指宽鱼块，豆腐切成4厘米见方块、生姜切片、葱打结成团备用。

第三步：

1、小火加热，锅内放入10克油，待油温达到4成热将生姜片、葱团入锅煸炒出姜葱香味再将昂刺鱼入锅煎。

2、将昂刺鱼轻轻翻身再煎另一面，接着添加15克黄酒去鱼腥味。紧接着锅内添加1000克水，豆腐入锅、适量的盐。大火烧开盖上锅盖再改小火慢炖15分钟左右。

3、揭开锅盖，此刻汤汁已经变成奶白色了。锅内添少许鸡精或味精，尝试汤汁味道，汤汁不宜太淡或太咸。最后将火关掉，用筷子将生姜片、葱团夹出锅丢弃。

第四步：

将昂刺鱼豆腐汤出锅装汤碗中，洒上少许葱花。一道味美汤鲜，赏心悦目的昂刺鱼豆腐汤就做好了。

小提示：

1、煎鱼时锅内添加适量的料酒，不但有助于去处昂刺鱼的鱼腥味而且还有提鲜作用。

2、鱼汤不宜咸，味精或鸡精等鱼汤煮熟后再添加，无需提前入锅。

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