五花肉这样做，色泽红润，肉质酥烂，菇香浓郁，味美适口

原料

猪五花肉500克,干草菇50克,酱油25克,料酒10克,

葱结、姜片各5克,绵白糖2.5克,精盐0.5克。

制法

①草菇处理:干草菇用温水泡软,去蒂和杂质,洗净,一切两

半,挤去水分。

②肉处理:猪五花肉刮洗干净,切成2.5厘米见方的块。

③煸炒:锅置火上,放入猪肉块,煸炒至没有水分,再加料酒、葱结、姜片、酱油、绵白糖,再炒几下,倒入沙锅内。

④焖烂:沙锅置旺火上,放入草菇片,加清水没过肉、菇烧沸,撇去浮沫,再用

小火焖约1小时,加入精盐,再焖,至猪肉酥烂,拣去葱、姜即成。

特点色泽红润,肉质酥烂,菇香浓郁,味美适口。