说起吃的肉类，常听人们说“地上走的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”，这话的意思其实是从营养价值的角度，很形象地阐述出地上走的禽类，肉质不如天上飞禽的肉好吃，而天上飞禽的肉又不如水里游的鱼好吃！
从而又引发出这样的话“四条腿的不如两条腿的，而两条腿的又不如无腿的”，不得不说，我们汉字的语言真是太丰富了！上面那两句话，没有一个字说到吃，而又很生动形象地表达出一个吃货的最高境界！
肉香骨酥，口感细腻
说到水里游的，除了鱼类，还有虾类、贝壳类、蟹类、海藻类等等，当然了，又便宜又好吃的还是我们平时最常见的鲩鱼了！
鲩鱼，是我国分布比较广的淡水鱼之一，与青鱼、鲢鱼、鳙鱼一起，被称为我国民间有名的“四大家鱼”。鲩鱼肉，含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的硒元素，肉质嫩而不腻，口感好，肉厚骨少，一般人群都可食用！
因为分布较广，所以在价格上也是很有优势的，既便宜又好吃，经常成为人们餐桌上的一道美食。做法也是多种多样，蒸、焖、烧、煎等，不同的做法，味道各有不同。
今天 ，小编给大家做一道“香煎鱼骨”，鲜香美味，做法还很简单！
【材料】大鲩鱼骨1条，姜片5-6片，
做法：
在鱼档里，你经常会见到有人买走很多的鲩鱼肉，中间的鱼骨会被整条地剔出来，有的还粘着厚厚的鱼肉，有的就剔得比较干净，只余下中间的那种大骨了！我们应该挑选肉多的那种鱼骨，这样煎出来的时候，又香又有肉吃！
而那种只余一条大骨的鱼骨，一般适合用来小火慢煎后滚汤，然后捞出来不要了！而我们现在煎的是鱼骨，是既要有肉吃，但又不想吃太多的肉！
把选好的新鲜鲩鱼骨，让档主帮忙斩得大块一些，因为煎了之后会缩水，太小反而不好。把鱼骨块倒在盆里，用清水冲洗干净血水，然后加入2勺食用盐、适量姜丝，2勺料酒，把它搅拌均匀，腌制20分钟左右。
这里加入食盐、料酒的目的，一来是为了去除鱼骨的腥味，二来也是为了去除鱼骨上那种粘粘的液体，保证清洁得更干净一些。
腌制时间到，然后把鱼骨清洗干净，晾干净水分，如果赶时间可以用一块干净的布把鱼骨上的水吸干，这样下锅煎的时候，才不容易溅出油花。
开中火把锅烧至7成热，待看到锅内微微冒烟即可，然后倒下适量花生油，端起锅，晃动一下，让油滑过锅内的大部分地方，这样才不容易粘锅。此时，就可以把鱼骨块小心地放入锅内，转小火慢慢地煎！
煎至一面微黄，就翻过另一面继续煎，在翻面的时候可以把姜片投入到锅里一起煎，再次达到去腥的目的！
等到鱼骨两面都煎得微黄的时候就可以起锅装盘了！这样煎出来的鱼肉，酥香鲜甜，肉质嫩滑又有一股焦香的味道！
淋上一些蒸鱼酱油，洒上适量的白砂糖，再浇上一点花生油，等饭烧滚后，直接放入饭里焖，那种酱油的香味，混合着鱼骨的鲜香，让人闻着就垂涎欲滴了！
这样做出来的焖煎鱼骨，真的很送饭，而且便宜又实惠，只需十块钱左右，就有一大盘了！现在猪肉涨价太厉害，就多吃一些鱼吧！如果你也喜欢这样的香煎鱼骨，不妨收藏起来，有空的时候做给家人吃哦！
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