之前旅游偶然吃到了红糖核桃饼,回来自己试着做一做,真的超级好吃!面都不用发做出来喧软香甜,简直就是吃粥的神仙伴侣。核桃补脑健脑,加上红糖补气补血,二者一结合口感酥脆香甜,格外的美味~今天长安粥铺就把这个红糖核桃饼的做法教给大家,半个月吃一袋面不夸张的说!芬香
准备食材:
面粉100g,热水60g,盐少许,食用油1勺,核桃25g,红糖10g,干面粉5g
制作方法:
1.把面粉倒进一个盆里,然后加入热水和适量的食用油,把面粉、水、油混合均匀揉成面团。
红糖核桃饼做的这个烙饼是用烫面法,这样揉面团会比较松软,烙出来的馅饼就算放凉了也不容易变硬回生。
2.这时候我们可以趁着面团醒面得同时,准备一下红糖核桃馅料。把核桃仁倒入不粘锅内,用小火把核桃仁煸炒2分钟左右,不需要放油哦,干锅小火煸炒就可以~
3.把煸炒后的核桃仁放进保鲜袋里,然后用擀面杖擀成核桃碎末儿,碎末儿的大小大家可以按照自己对馅饼中的颗粒感喜好自由决定哈~
4.把准备好的干面粉、压碎的核桃和红糖放到碗里搅拌均匀,就做好了今天要用到的红糖核桃馅儿。至于为什么要加干面粉,我会在下面的小tips里面给大家统一解释。
5.把之前醒好的面团分成一样大小的小块,用擀面杖擀开成薄片儿,不用太薄,就类似包子皮一样的厚度就好,然后在面团中间放上之前搅拌均匀的红糖核桃馅儿。
6.就像包包子一样的手法把面团捏紧收口然后稍微压扁就做好啦~
7.不粘锅内倒入适量底油后,把捏好的馅饼放入不粘锅,均匀的沾上油之后,倒入半小碗清水,然后盖上锅盖,中小火把馅饼烙至两面微微金黄就可以啦!
Tips:
1、红糖核桃馅料中加入干面粉,是为了防止红糖加热后导致的糖汁流失,这样不仅不会糖流失,干面粉还能把核桃仁淡淡的涩味包裹住,口感会更好
2、这个红糖核桃馅饼用热水烫面的做法,所以馅饼做好以后口感外脆里软,揉面团加的水分多一些,烙好的红糖核桃馅饼也就不会发干
3、如果更喜欢吃发面馅饼的话,只需要在揉面团的时候加入3-4克酵母粉就行啦
出锅的红糖核桃馅饼外皮酥脆,里面香甜,就算是放到第二天饼皮也非常劲道有嚼头,里面的红糖核桃馅甜而不腻,这是我吃过的甜馅里最喜欢的一种了,真的是超好吃!觉得对你有用的话就点个赞吧~也欢迎大家在评论区留言,我们可以一起交流美食~
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