过年时大家的餐桌上肯定是少不了一道年夜菜，那就是炸鱼，一般我们家都会炸点小黄花，炸熟的鱼香酥可口，外酥里嫩，还没有什么刺，小孩吃也很安全。股票网
但是有的时候呢，有些好朋友们炸鱼的时候就会加入面粉，鸡蛋，其实这样炸出来的鱼反倒没有那么鲜美可口呢！而且有的时候还会糊，有的人呢则会炸一些体积大点的鱼，但是这样，鱼反倒炸不熟，吃起来还特别的腥！
其实呢，可别小看炸鱼，它也是有技巧的哦！
没关系，下面呢，我就把我独特的炸鱼技巧分享给大家！
炸黄花鱼
做法：
1.先把小黄花鱼洗净，去掉内脏，头部，然后呢，把鱼放盆里，加料酒，姜丝，葱花，腌上20分钟，去除腥味，再加一半面粉，一半淀粉调糊，有的人喜欢加点面粉，但是呢口感太硬，有的加了淀粉，虽然比较酥脆，但是味道总是怪怪的，还有的人会加鸡蛋，炸好放一会，就会变软。正确的做法应该是加盐，酱油，蚝油。
2.起锅烧油6成热，这时候立即关火，下入鱼，面糊的厚度呈浓稠状就可以下锅了，放入鱼后打开火，然后呢，开慢火，炸到鱼身变白后，捞出来。
3. 最后一步，要复炸，可以去除很多的油，复炸的时候9成油温就可以，炸的时候也不要太长，30秒左右就行，然后捞出来，就可以食用啦。
这样做出的炸鱼，一点腥味也没有，而且吃着也不硬，外酥里嫩，咬上一口，鲜美极了！也没有太多的油，吃起来更健康哦。
过年的时候，用上我这个妙招，你做出的鱼保证是最受欢迎的！
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