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苦菊是一种常见的食材,初夏的时候抽花茎,嫩叶可食用,既可生食凉拌,也能煮食或作汤,也是炎炎夏日清热去火的佳品。
今天就给大家分享一个苦菊的新吃法,酥脆椒香,色香味俱全,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧。
[椒盐苦菊]
首先我们准备一下食材:
1.准备洗净的苦菊三两左右备用。
2.洋葱半个切成洋葱粒,放入小盆中。
3.青椒半个切成青椒粒,胡萝卜半个同样切成碎粒,一起放入盆中,用来配色。
一分快三4.准备一个小盆,加入面粉2勺,玉米淀粉1勺,吉士粉10克左右,加入植物油适量,无铝泡打粉3克,再加入适量清水。
5.用手顺一个方向搅拌,搅拌面糊成拉丝状就可以了。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.炒锅烧热倒入食用油,油温至4成热时撤火。
7.把控水后的苦菊,放入面糊里面拌匀,再下入油锅中。
8.炸至苦菊定型,即可捞出控油。
9.等油温升至6成热时,再倒入苦菊,重新复炸20秒。
10.炸至苦菊金黄酥脆,即可倒出控油。
11.锅内留少许底油,放入辅料炒香。
12.再倒入炸好的苦菊,翻炒几下,加入食盐2克,椒盐2克。
13.翻炒化开调料,即可关火起锅装盘。
14.好了,这道酥脆可口的椒盐苦菊就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材:苦菊,青椒,洋葱,胡萝卜,面粉,玉米淀粉,吉士粉
调料:食盐,椒盐
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