素扣三丝
用料
素高汤;胡萝卜;干豆腐;茭白;冬菇
做法
先将胡萝卜,茭白,干豆腐,洗净切丝。冬菇洗净去蒂
01彩票app下载 取一个大小合适的碗,先将冬菇倒放在碗中央,然后风别将三种丝沿着碗壁码器,剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里,反正扣出来也看不到哈哈~,将碗里的食材压食,加入煮好的素高汤,放到锅中蒸熟
将蒸好的食材连碗扣到盘中,然后把碗拿掉就好了
胡萝卜炖肉
1.五花肉洗净,放开水煮3-5分钟,捞起淋干备用
2.锅内放入少许食用油,加入冰糖,生姜,大蒜头翻炒至冰糖融化
3.加入备用五花肉,继续翻炒,倒入料酒,生抽翻炒均匀……倒入老抽上色后,加入清水,大火煮开后,倒入胡萝卜,继续小火焖20分钟,直到汤色变稠!加入少许老抽翻炒
4.收汁起锅,撒下葱花!
潮州小炒皇
材料:猪肉,鲜鱿鱼,海蜇皮,绿豆芽,冬笋丝,韭黄,青红椒,鸡蛋,盐,耗油,糖,生粉
做法
1、主要原材料:其实鱿鱼用不了多少,可是人家就一个一个的卖,没办法!海蜇皮一点就够,这道菜里边的主要原材料其实差不多,都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料(把水多滗一下,不然炒出来水气太大,不香)
8、火一直开最大,炒几下就放调好的汁,最快速度炒匀出锅就可以了
香辣烤鱼
做法:1、草鱼处理干净,洗净,用盐、料酒涂抹全身,腌制20分钟;
2、洋葱去皮洗净,切丝;芹菜洗净,切段;蒜切片;姜切末;
3、将切好的洋葱垫在铺烤盘上,放入腌好的草鱼,撒上姜末,淋上1大匙油,烤箱预热至200度,放入鱼,中层烤20分钟,取出;
4、另起锅,放入3大匙油,冷油将姜片,蒜,干红椒炒香,放豆瓣酱炒出红油,倒入水,大火煮开后转小火煮3分钟。再放入芹菜段,略煮,将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上;
5、烤箱预热至200度,放入鱼,中层烤8分钟即可。
板栗烧鸡
用料
老姜片适量;土鸡半只;去硬壳板栗400克;干香菇10朵;蒜3瓣;香葱五根;糖5克;老抽5ml;料酒15ml;蚝油15ml;盐5克
做法
土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮用刀拍破,四根香葱挽成结,剩下一根切段。
去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。
锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水份,只剩油和鸡肉。
放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒均匀,再放入香菇。
倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮到鸡肉熟软。
加入板栗,再盖上继续焖煮20分钟,接着调入蚝油,盐,大火收到汁浓,撒上葱段即可关火。
好了今天的美食小蔡就为大家分享到这里,喜欢的朋友可以多多支持一下,关注一下!欢迎下方评论区留言哦
联系客服