夏天，我家油豆皮就爱这样吃，一调一拌，3分钟上桌，营养又好吃，隔几天不吃就想念。

最近这个大热天，谁家饭桌上还没有几样凉拌菜？同样的食材，经过不同人的调拌，各有各的美味。前两天收拾橱柜发现了一包干油豆皮，这个凉拌起来有营养也好吃。周末的时候做过一次，家人还都比较爱吃。

油豆皮是由大豆经过磨浆烧煮后，凝结干制而成的一种豆制品。皮薄透明，柔软不粘，表面光滑、颜色看起来乳白微黄光亮，具有独特的风味。油豆皮也属于高蛋白、高钙、低脂肪、零胆固醇的营养食材。它价格实惠，是我们老百姓餐桌上不可或缺的美食。油豆皮干很多时候我们会在涮火锅的时候点一盘，涮煮后的油豆皮软嫩鲜香，回味无穷。

夏天，油豆皮深受家人喜爱吃法，一调一拌，简单美味，果真会上瘾。

【需要食材】

干油豆皮、黄瓜、辣椒、香菜、蒜、干辣椒面、芝麻、花椒粒、生抽、香醋、盐、植物油等。

【具体做法】

一、先将干油豆皮用温水提前泡发好。我买的是打结的豆皮，为了方便发泡入味，我把结统统都解开了。

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二、泡好的豆皮如果需要改刀的话，可以切成自己喜欢的形状。锅里水烧开，放入豆皮焯水2分钟左右就可以控水捞出来了，有条件的可以过一两遍凉水。

三、单一的豆皮我可以搭配根黄瓜或者其他可凉拌的蔬菜，我家就选黄瓜了，将黄瓜拍扁切段。顺手把蒜切末，辣椒切圈，香菜洗净。

四、准备一个小碗，把蒜末、辣椒圈、干辣椒面、芝麻一并放入碗里。锅里烧油，放几粒花椒爆香捞出，接着趁油热浇入调料碗里，搅拌一下。

五、最后就是调味和调拌了。调料碗里放入生抽、食醋和适量的盐搅拌均匀。前面拍的黄瓜和焯水的豆皮都放到一个大点的盆里，把调好的料汁浇入盆里，用筷子或手抓拌均匀就可以开吃了。喜欢香菜的可以放几根香菜段。

上桌：

这盘凉拌菜也很适合减肥瘦身的朋友，不管是黄瓜还是豆皮都是低脂肪食物，经过简单的调拌，就算饿的时候拌上一大盘，吃再多都不担心长肉肉的。

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