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糖醋排骨是一道地方经典菜肴，一般做法有煲汤，蒸，炒，焖等多种做法。其主要特点就是：不管用哪一种方法做出来的排骨都比较离骨，吃起来非常美味，比瘦肉好吃不塞牙，不油腻。其中最有名的一种做法是糖醋排骨，是以猪排骨为主要食材，配上食盐，番茄酱，白糖，白醋等调料制作而成，口感酥脆酸甜，广受人们的喜爱。
其实糖醋排骨做法都有很多种，其主要区别就是佐料上的变化，我平常比较喜欢爱吃番茄酱，今天我就用番茄酱来做一道糖醋排骨，下面是我的制作方法，喜欢吃糖醋排骨的朋友一起来学习一下吧，
优游【准备食材】排骨2根，淀粉适量，盐适量，生抽适量，料酒1汤勺，大蒜3瓣，青椒1个，白糖1汤勺，番茄酱2汤勺，白醋1汤勺，老抽半汤勺，食用油400克。
【制作步骤】
1、首先我们把排骨宰成小块，装在一个大碗中，加入1勺淀粉，用手多抓捏一会儿，抓捏至黏糊状，然后用清水多洗几次，洗干净后装在碗里。再把大蒜青椒洗净，大蒜切末，青椒切小块备用。
2、在洗净的排骨碗里放适量盐，2汤勺生抽，1汤勺料酒，1汤勺淀粉，少许蒜末，用手抓拌均匀，制作一会儿备用。
3、另取一只碗调料汁，碗里放少许白糖，2汤勺番茄酱，1汤勺白醋，半汤勺老抽，1汤勺淀粉，加入小半碗清水搅拌均匀做成糖醋汁备用。
4、起锅加入400克食用油，油温烧至7成热时，下入排骨炸，用锅铲稍微翻动一下，以免粘锅，等排骨炸至焦黄时捞出来，继续把油温烧至7成热，把排骨倒入锅中复炸一次，复炸只需要10秒钟，这样复炸的好处是能使排骨更加的外酥里嫩，然后捞出控干油分备用。
5、把多余的油舀出来，锅里留底油，把调好的糖醋汁倒入锅中搅动，直到糖醋汁变浓稠，把排骨倒入锅中快速翻炒一会儿，再把青椒倒入锅中翻炒至辣椒断生，炒至排骨都充分的裹上糖醋汁即可关火出锅，一道美味的糖醋排骨就做好了，看着就有食欲，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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