大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

过几天就是端午佳节了，朋友圈都开始包粽子做绿豆糕了。在我们安徽农村老家，端午节很少吃粽子和绿豆糕，但并不表示我们不吃或者是对节日无所谓。我们会做很多特色的美食佳肴来庆祝，包括汤圆、糍粑、山粉圆子烧鸡、板栗焖鸡、绿豆糖水……其中有一道菜是必备的，没有名字，但家家户户都做，也是待客的下酒菜，用时下最新鲜的茭白和自家养的鸡，一起做一道家常小炒，鲜香入味、清淡爽口，下酒必备。

在我的家乡，端午节是嫁出去的女儿必须回娘家的节日，而且需要带着礼品（烟酒糖）赶在12点之前进门。娘家妈妈提前准备好菜，等女儿女婿和孩子进门后，端上茶水就动手炒菜了。无论是准备满汉全席还是简单几样，这道菜都会在其中，寓意勤快、和气、团圆、红红火火。

优游

这道菜需要的食材虽然多，但是都是物美价廉经济实惠的菜类，10元就可以做1大盘子。今天就把方法和步骤分享给大家，希望你们喜欢。

端午节之家常小炒

【食材准备】鸡胸肉1个、胡萝卜1/2个、青椒2个、蒜子3个、姜片2个、茭白3个、葱2根、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、老抽2勺、干辣椒3个、油盐适量。

____开始制作____

第一步:茭白去除外皮，去除头尾，洗净切丝，然后泡入水中备用。

Tips:茭白切丝后泡入水中，防止生小黑点。

第二步:鸡胸肉洗净，把一块切成2个半，然后放入锅中焯水（加料酒、姜片、葱结），用筷子插入鸡胸肉，如果能插透就可以捞出来过冷水洗净，然后撕成鸡丝。

Tips:鸡胸肉很腥，对半切开，使鸡肉变薄，焯水后腥味就减少了。

第三步:胡萝卜和青椒切丝备用，葱切花，姜切丝，鸡丝再次加料酒、淀粉抓匀腌制一下。

第四步:热锅冷油，加入蒜子姜丝煸香，然后加入腌制好的鸡丝煸炒，加入老抽生抽翻炒上色焖几十秒入个味。

Tips:鸡丝之前焯水了，只需焖一小会，入味就可以。不要焖太长时间了，不然鸡丝容易柴。

第五步:待鸡胸肉上色入味后，加入茭白丝，大火快速翻炒。

第六步:茭白变色变软后加入青椒丝，再次大火快炒，等青椒丝微微变色后加盐调味。

第七步:加入胡萝卜丝，大火快速翻炒均匀，加入葱花，再次翻炒均匀，即可盛出。

为什么说这道菜寓意勤快、和气、团圆、红红火火呢？

鸡胸肉:闻鸡起舞、鸡鸣报晓都是指鸡勤快，所以鸡在这里就是告诫人们一年快过半了，多多勤快起来。
和气:茭白是水里的，鸡是陆地的，辣椒是地里的，胡萝卜是土里的，这么菜可以聚集一起，就是“和气”，和气生财，和气家庭美满。
团圆:端午佳节，一家人可以坐一起热热闹闹的吃一餐饭，这就是团圆，幸福的象征。
红红火火:胡萝卜丝在菜中显得很显眼，红彤彤的，它象征着日子红红火火，蒸蒸日上。

宝妈小贴士

1:我们老家用的鸡胸肉是土鸡，现杀的，鸡胸肉吃起来味道更鲜美一些。

2:因为鸡胸肉比较腥，所以我们需要把它剖开来，这样去腥效果更好一些。为了吃起来口感佳，所以鸡胸肉去腥后需要再次用淀粉类腌制一下。

3:我们挑选茭白的时候需要选择颜色白嫩，饱满，无黑点、无腐烂的，闻起来清新没有淤泥味的。

结语:

大家觉得这份端午节的农村家常小炒怎么样？是不是物美价廉的一道菜？你们那里有这样的做法吗？评论下方留言，共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享爱每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步#云梯计划##6月吃什么#

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