明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片。炎炎夏日，三伏暑天，除了夜间的丝丝凉意，一整天闷热的气温下，人们的食欲也随之减退，除了想吃一些清淡的，水分充足的食物来补充水分，还有很多人更想吃一些香辣过瘾的来开胃解馋，骄阳似火吃的一身大汗淋漓，让人浑身都舒畅。

分享一种炒荷包蛋的做法，比吃炒鸡蛋香多了，这样做的出来的鸡蛋香辣下饭，特别的有味道，越吃越停不下来，米饭能多吃好几碗，夏天胃口不好的时候，来这么一盘香辣炒荷包蛋，保证比吃大鱼大肉还痛快，天天吃都感觉不够吃。优游

香辣炒荷包蛋

所用食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。

第一步：煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，最好放置到室温后再煎，比较容易成型。

第二步：5瓣大蒜切片，青、红线椒切成段，用其他辣椒也可以。

第三步：煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。

第三步：锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。

第四步：倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。

第五步：最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘诱人胃口大开的香辣炒荷包蛋就做好了。

——老井说——

鸡蛋是一种非常优质的食材，烹饪鸡蛋用各种方式都能做的很好吃，这道菜让煎荷包蛋挂上了酱汁和辣味，融合鸡蛋本身的香味，吃起来是特别的解馋。

要注意煎蛋的时候多煎一会，不要出现溏心。能煎的边缘有些香脆口感是最佳的。#美食测评团# #夏天来了#

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