三丝春卷
南北方都有吃春卷的传统，立春那天，烙出一张张薄饼，卷上新摘的当季的新鲜蔬菜，可以是生吃的蔬菜，也可以是炒熟了以后的蔬菜，今天这道三丝春卷，选择的煎这个烹饪手法，增加了春卷的清脆的口感。
首先准备好黄豆芽200克，小葱一根，小土豆3个 ，胡萝卜一根，饺子皮若干张
黑芝麻适量(生熟都可以)。
先把黄豆芽泡水洗净，土豆和胡萝卜洗净去皮并刨丝。等到锅水烧开后，依次放入食材焯水断生后捞出并沥水备用。优游
然后拿出一张饺子皮先刷一层油，依次叠加15张左右，然后用手压一下（这样比较好擀）再擀成略大的饼，再上锅蒸10分钟左右。
在蒸春卷皮时来就可以调菜了，胡萝卜丝、黄豆芽、土豆丝放入一个大碗中，分别加入加一小勺盐、一大勺香油、一大勺生抽、一小勺五香粉、葱花和黑芝麻搅拌均匀待用。
等到将皮蒸好后取出趁热一张一张揭开，包入之前准备好的配菜，短边往里折长边卷成卷如图所示。
全部卷好后，在平底锅内刷一层油，不需要太多哦，不然会比较油腻的，小小火慢煎至表面金黄即可。
温馨小贴士来了，千万记住配菜卷春卷前再进行调味，因为放太早会渗出汁，包的时候皮容易破，没把握的生抽可以不放。一定要用最小的火哦，大了易糊也易烂。
上面这道春卷可能更适合家中的大朋友们，小朋友们会更加喜欢这道，甜甜的沙沙口感的豆沙春卷哦~
首先那和之前的做法一样先把饺子皮每张刷一层油叠起来，然后擀成薄皮；再将擀好的饺子皮放锅里蒸5分钟；然后趁热一片片撕开。
这里准备的豆沙是现成的，在超市里就可以买到哦，先把豆沙馅揉搓成长条，再调制少许面糊；然后将饺子皮平铺，放入红豆沙条。
怎么包呐，上面也有讲过哦，卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折卷起，在最上面刷一些刚刚调制好的面糊。
然后再折起轻轻压紧即可，按照上述方法依次卷好就可以了。
这道豆沙春卷是需要进行油炸的所以需要在锅中多放些油，等油微微热的时候，就可以下锅了；过程中用筷子轻轻推动，待炸至两面金黄色时，就可以捞出来了，控干油分即可。
酥到掉渣的豆沙春卷就做好了，盛出撒上些芝麻进行点缀，甜甜蜜蜜的豆沙春卷就可以开吃了。
油炸春卷对春卷皮的要求很高哦，所以这道春卷主要是教给大家怎样做出超薄不易破的春卷皮，而且炸出来的皮香味扑鼻，外层酥脆，肉馅饱满多汁，快学起来吧。
首先准备好，春卷皮40个，蒜瓣3个，去皮五花肉400g，葱一大把，姜3片；五花肉剁碎、葱切小段，姜蒜末，蚝油1勺，生抽1勺、料酒1勺，盐少许，黑胡椒和鸡精少许充分搅拌均匀。
首先把肉馅先放在春卷皮一端，翻春卷皮覆盖着肉，然后从两边向内折慢慢的卷起来，末端蘸水抹春卷皮上进行收口，这样炸的时候就不会开口哦。
等到全部包好后，先锅中放油烧热，可以用筷子放进去，观察周围是否有密集的小热泡如果有就可以放春卷炸了，中小火慢炸至表面金黄捞出控油后装盘就就可以了。
温馨小贴士，趁热吃更好吃，切记不要使用大火哦，防止外糊里面不熟的现象）再次提醒，自制春卷皮请看上一贴！
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