大家好，我是小食坊~今天给大家分享几道川菜，相信很多朋友都是无辣不欢，平时周末聚会或家里来客都少不了的菜，美味又下饭，大家也赶快做起来吧~
一、辣子鸡丁
鸡腿-3个
优游干辣椒-5个
料酒-2勺
酱油-1勺
白糖-1小勺
葱姜蒜-少许
花椒-少许
盐-适量
做法：
1.先将鸡腿清洗干净，切成小丁。
2.加入料酒，酱油，姜片，花椒，少许盐，腌制半个小时。
3.干辣椒切小段，姜切片，蒜，葱切末。
4.锅中放油，倒入鸡丁，炸至表面金黄，捞出备用。
5.锅中留少许油，倒入花椒，干辣椒，蒜末，姜，炒出香味。
6.然后倒入炸好的鸡丁，翻炒片刻。
7.再加入酱油，白糖，少许盐，快速翻炒均匀。
8.最后出锅前，撒上熟芝麻即可盛出。
二、四川回锅肉
五花肉-500g
郫县豆瓣酱-2勺
辣椒-3个
豆豉-1小把
酱油-1勺
白糖-少许
蒜苗-适量
盐-适量
做法：
1.锅中烧水，倒入五花肉焯熟，捞出沥干。
2.五花肉切薄片，辣椒切片，蒜苗切小段。
3.锅中放油，倒入五花肉，炒至表面微焦。
4.加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.然后加入豆豉，辣椒，翻炒均匀。
6.最后加入酱油，少许盐和白糖， 倒入蒜苗，翻炒片刻即可盛出。
三、肉末麻婆豆腐
豆腐-1块
里脊肉-100g
郫县豆瓣酱-2勺
大蒜-2瓣
生抽-1勺
酱油-1勺
花椒-少许
葱花-少许
盐-适量
做法:
1.先将豆腐切小方块，里脊肉切成末。
2.锅中放油，倒入花椒，蒜末，炒出香味。
3.加入豆瓣酱，炒出红油。
4.再加入肉末，然后将肉末炒散。
5.倒入豆腐块，翻炒片刻。
6.倒入少许水淀粉，煮5分钟左右。
7.加入生抽，酱油，少许盐，翻炒均匀。
8.最后撒上少许葱花即可盛出。
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