尖椒小炒肉

一道菜两碗米饭吃不够。

用料：

五花肉半斤（250克），尖椒10个，姜4片，大蒜4瓣，生抽适量，盐适量，白糖2小勺，醋两滴，鸡精少许优游

尖椒小炒肉的做法：

半斤五花肉凉水下锅，水开后再煮20分钟，煮熟后捞出放凉（也可放急冻里冻会儿，等下会更好切）。

10根左右尖椒洗净后切滚刀块（斜切成小段也行）。

4瓣大蒜和4片姜切好备用（不用切太碎）。

五花肉切成均匀的薄片（我这个就是之前煮熟冻了之后，拿出来直接切的）

锅中什么都不放，开中小火将尖椒倒入锅中炕软炕熟

炕好的尖椒盛出备用

锅中继续放入少许清油，开中小火将油烧热，转动锅，让锅边都沾上油，以免等下粘锅

倒入肉片中火快速翻炒1分钟（切得薄，不用炒太久）

转中小火放入姜蒜翻炒均匀，炒出香味

中小火，加入一点点的盐和一勺豆瓣酱，继续翻炒

炒出红油

倒入尖椒

转中火翻炒1分钟

调味：1勺盐＋2勺糖＋少许生抽＋两滴醋＋少许鸡精，继续翻炒40秒左右后关火，起锅！

成品：麻辣鲜香！安逸得很

小贴士：家里没有香葱了，有的可以切点香葱撒上面，完美！

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