拌菜，拌面，拌凉皮，一碗就搞定，夏天厨房好帮手

炎热的夏天，最不高兴的就是做中午饭了，厨房就像太上老君的炼丹炉，可惜我不是孙悟空，变不出一桌午餐，也练不出火眼金睛，一身臭汗到是真的，像洗澡了一样。不想做饭，但是我想吃饭，特别特别想吃，少一口都抑郁的那种。感谢上苍，赐予世界一种菜叫"凉拌菜"。炎炎夏日，来一份爽口开胃的凉拌菜，基本不用起油锅，开大火，实在是太幸福了。但是凉拌菜看着简单，要做得好吃却很难，关键在于最后淋上去的那碗酱汁。如果能有一碗万能凉拌酱汁，能拌天拌地，拌尽天下的凉菜，凉面，凉皮，那夏天做饭算什么，根本不叫事！ 悦悦通过实践总结了如下方法与小伙伴们共享。

常用凉菜汁

备料：

糖、海鲜酱油、生抽、苹果醋，葱，香菜，香叶

优游

步骤：

步骤1：白糖、生抽、苹果醋按照 1：1：1的比例各取一小碗，再配上半勺海鲜酱油。

步骤2：将料汁搅拌均匀后倒入锅中，上火熬至2、3 分钟，再加入些清水。

步骤3：在锅中加入香葱、香菜、香叶继续熬制，这样做出的酱汁既浑厚又清香。

步骤4：酱汁熬好后捞出香葱、香菜和香叶放凉即可，喜欢吃辣的朋友还可加些辣椒末。用它调出的凉菜绝对比买的还好吃！

极简拌菜汁

备料：

醋、生抽、蚝油、糖、蒜末、香油

步骤：

一勺糖加上三勺蒜末、两勺香油、两勺醋、三勺生抽和两勺蚝油，搅拌均匀即可。喜欢吃辣的可以放些辣椒。拿它来拌菜，分分钟就能上桌啦。

万能芝麻酱

一碗特制芝麻酱，除了拌出各种凉菜，搞定凉面，凉皮等主食非它莫属。

备料：

芝麻酱、酱油、白醋、白糖、蒜末

步骤：

步骤1：一勺半的芝麻酱配上两勺开水化开。

步骤2：再加入两勺酱油、两勺白醋、两勺白糖和两勺蒜末和少许香油搅拌均匀。

万能凉拌酱汁，可以用来拌豇豆、拌黄瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何凉菜都能做！或是来一碗麻酱凉面、凉皮，怎么吃都好吃，专治没胃口的你！今天，怀里揣着万能凉拌酱汁，做全世界最贤良淑德的宝宝！明天，向老干妈学习，做全世界最著名的佐餐调料。名字我都想好了，就叫"悦悦万能凉拌酱汁"，现在就差您的投资了，哈哈！