大白馒头可以说是很多北方人最爱的主食了。在北方部分地区，如果家里有一个特别会做面食的妈妈，那就有口福了。自家做的大白馒头又松又软，吃起来格外香甜，不过馒头的保存却是一个大难题。

很多家庭蒸馒头的时候，会一口气做好多个馒头，然后放着慢慢吃。但是馒头越放越不好吃，很多人会选择把馒头放进冰箱里冷藏，其实这是最糟糕的做法，不仅没办法保留馒头原本的香甜味道，而且保质期只能适当延长5天左右。优游

为什么馒头不能冷藏？

1、保质期延长有限

在这么热的天气里，馒头如果放在常温下，恐怕不到一天就会发酸。如果遇上下雨下了一段时间的天气，那很有可能发生霉变。放进冰箱里冷藏，的确能适当延长馒头的保质期，但这个延长时间有限，仅仅只有4~5天左右。

2、容易交叉变质

冰箱里通常不会只放馒头，还存放一些蔬菜、剩菜剩饭等。馒头里的蛋白质和淀粉最容易受到污染，由于冰箱冷藏格里有各种各样的食物和味道，交叉在一起容易滋生细菌。在密闭环境中，淀粉、蛋白质、水、糖等互相作用，霉变很快出现。

如何保存馒头？

1、冰箱冷冻能保存更长时间

比起冷藏，冷冻馒头显然能保存更长时间。最大的好处就在于冷冻能够快速将馒头里的水分凝结，保证馒头里的水分不流失。由于冷冻格的温度较低，细菌不容易活动，因此馒头能保存很长时间。不过，即使是冷冻馒头，也不要放太久，一般冻一个月就要赶紧吃完。

2、减少异味污染

蒸好的大白馒头没吃完，等到馒头自然冷却后，可以用一次性保鲜袋将馒头收纳起来，全部扎紧，再用一个大袋子将馒头全部收入。两层塑料袋的防护，能够减少冰箱里其他食材的异味污染到馒头。

冷冻过的馒头从冰箱里取出，一次取出一顿饭要吃的量。先让馒头自然解冻，然后将馒头放到蒸锅里蒸。蒸的时间尽量长一点，确保馒头内部被完全加热，可以用筷子戳进馒头里测试馒头内部的温度，以防烫伤。

放入冷冻柜里保存的馒头，因为水分没有流失，也没有其他异味污染，馒头的口感几乎和刚蒸出来的一样，松软可口，而且不用担心馒头吃起来有其他食材的味道。这可比冷藏馒头的方法优秀多了。

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