立秋之后,中午热,早晚有些秋风,会让人感觉凉爽一些,胃口自然也好一些,家里都会开始烧一些鸡鸭鱼肉等来补补,我家也不例外。我做的是蒸蛋,跟以往蒸蛋不同,我会加上肉末一起烧,不仅营养而且又特别好吃。
蒸蛋算是我们从小吃到大的食物,还记得小时候父母给我们做一份蒸蛋,真的是开心好几天。那时候不像现在还有肉末,但心里还是觉得很幸福。
其实做蒸蛋一点也不难,想要做的好吃,掌握了这些小诀窍,做出来的蒸蛋如布丁一样嫩滑爽口,加上肉末的鲜嫩,再搭配一碗米饭,怎么吃都吃不够。今天分享肉末蒸蛋的做法,大人和孩子都爱吃,让我们一起看看怎么制作吧!
肉沫蒸蛋
准备食材:豬肉、鸡蛋、老抽、料酒、生抽、淀粉、食盐、蒸鱼豉油、白糖、小葱、香油、蒜瓣、食用油。
制作步骤:
1、猪肉一般选择前夹肉,口感比较嫩,然后洗净剁成肉末,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖、1勺淀粉、适量食盐搅拌均匀,再加入少许食用油搅拌均匀备用。
优游2、选择2个鸡蛋打入小盆中,加入少许盐打散。
3、加入大半碗凉开水搅匀,然后过筛备用。
4、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳些小洞。
5、锅中倒入适量清水,水开后,将鸡蛋放入锅中蒸10分钟取出,然后在鸡蛋的周围浇上一勺蒸鱼豉油。
6、锅中倒入少许食用油,把蒜末放入锅中煸炒出香味,再放入肉末翻炒至变色,然后加入少许清水翻炒至熟。
7、将炒好的肉末放在蒸好的鸡蛋上,滴几滴香油和撒上葱花即可。
8、肉末蒸蛋就做好了,尝上一口,鸡蛋特别爽口嫩滑,口感跟布丁差不多,搭配肉末的鲜嫩,好吃得让你忘不了。
小贴士
1、鸡蛋要加凉开水混合,如果用清水,再蒸的时候,会导致鸡蛋有些蜂窝,影响口感。
2、鸡蛋搅拌好之后用保鲜膜盖着并戳些小洞,防止蒸好的鸡蛋有蜂窝。
3、肉末腌制的时候可以不放老抽和生抽,等炒的时候再放也是可以的。
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