大街上的炸鸡柳摊位前经常围着一群年轻人,可见大家都爱吃这一口儿。炸鸡柳有着沁人心肺的香气,外加金灿灿的颜色,确实吸引人的眼球。其实炸鸡柳并不是我们想象的那么复杂,我们自己在家就可以做,做出来的口感一点不比外面卖的差,而且家里用的油也是好油,吃起来比较健康一些。
炸鸡柳一般都是选用鸡胸肉,因为鸡胸肉味道寡淡,用来炖煮不太好吃,过油一炸才变得香气扑鼻。现在猪肉价格太贵,而同样作为肉类的鸡胸肉涨幅不大,才7块钱一斤,花几块钱买回来一大块,能炸一大盘,足够全家吃。下面就把这道炸鸡柳的做法分享给大家,希望对您有所帮助。
【主料】:鸡胸肉
【配料】:葱,姜,鸡蛋
【调料】:盐,料酒,白胡椒粉,淀粉,面包糠,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、把鸡胸肉清洗干净,用刀从中间平着切开,片成两片,这样薄一点容易入味和炸熟。然后用刀背剁一剁,剁出些纹理,便于腌制入味。最后把它切成宽度一厘米的小条。
②、切点葱段和姜片。
③、把鸡肉条和葱姜都放入盆中,加入两大勺料酒,一小勺盐,一小勺白胡椒粉,抓拌均匀,多抓一会儿,使其入味,再腌制15分钟。腌制过程非常重要,不经过腌制第一不入味,第二会很腥。
新宝3注册④、把两个鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液。再准备一盘淀粉和一盘面包糠。面包糠最好买黄色的,炸出来颜色好看。
⑤、把腌制好的鸡柳,拿起一条,首先蘸一遍淀粉,然后再蘸一遍蛋液,最后再蘸一遍面包糠。要用打滚的方式,要把整条鸡柳都蘸满。一条条的分次处理好,放入盘中备用。
⑥、开中火,锅中放入花生油,要宽油,油热以后下入鸡柳,定型以后用筷子拨一拨,以防粘连,然后改为中小火炸制。炸至两面金黄即可出锅。大概需要两分钟。
⑦、全部炸完以后,重新开大火,油温升高以后,把所有鸡柳重新下锅,复炸一遍。复炸油温一定要高,时间一定要短,大约需要10秒钟。然后捞出控油即可。
一道又香又脆的炸鸡柳就做好啦。炸鸡柳原来这么简单,你学会了吗?下面是成品菜肴图片:
【小贴士】:
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
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