饺子很多人爱吃,肉馅饺子最招人喜欢,鲜嫩多汁,长时间不吃,想到饺子就会直咽口水。这不家里人都嚷嚷着要吃饺子,我想想距离上次吃饺子,已经有大半个月了,确实时间挺长的,所以买了猪肉,给家人做一顿美味的饺子吃。
想要肉馅饺子好吃,那一定要学会调馅儿,如果只是会一股脑的将调味料放进去,这样做出来的饺子不会香,口感也差。调饺子馅时,放调味料的顺序很重要,做错了影响很大。
很多人都知道调肉馅需要打水,这样馅料才会嫩,那么调肉馅时,究竟是先打水还是先放盐呢?方法对了,馅料鲜嫩流汁,香喷喷。新宝3注册
今天给大家分享一下调肉馅的做法,我这次搭配了黄瓜,吃饺子的时候能感受到淡淡的黄瓜味儿,很特别,没怎么吃过的朋友,可以试试看。
黄瓜肉馅饺子
准备好食材:五花肉、鸡肉、生姜、黄瓜、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉、水(因为五花肉太贵买的少,所以搭配了鸡胸肉,也很好吃,不喜欢的朋友,可以不加)
先将面团揉好,想要饺子口感棒,一定要自己亲手揉面擀皮,揉好面团后,盖着醒面。
黄瓜去皮洗净,擦成细丝,撒一勺食盐,抓拌均匀,腌制一会儿。
然后将五花肉去皮洗净,放料理机打成肉馅,鸡肉也打成肉馅,我觉得和手剁肉馅区别不大,因此经常用料理机,如果你还是爱吃手剁得,那就剁吧。
接着将生姜切成碎末,放入肉馅中,朝着一个方向搅拌均匀,若不喜欢吃姜,可以用姜末泡水,打入肉馅中。
如果用了生姜末,直接用清水,分次给肉馅打水,每次倒入水后都要朝着同一方向搅拌,水分被肉馅完全吸收后,再倒第二次水,这次搭配了黄瓜,所以水分不需要太多,如果用了含水量少的蔬菜,那就要多加一点,肉馅变得非常水润但又不出水即可。
打水后,往肉馅中加生抽、老抽、食盐、鸡精,搅拌均匀,继续朝着同一方向搅拌,老抽要少一点,不然酱油味太重不好吃,稍微变色就好了。
接下来肉馅中加入香油,搅拌均匀,这样肉馅就拌好了。再将黄瓜水分挤掉,一定要挤得很干,不然会出水。
最后倒入肉馅中搅拌均匀,这样黄瓜肉馅就调好了,黄瓜已经腌制过,就不用放盐了。
馅料调好后,放冰箱冷藏,将面团取出来,直接搓成长条,切剂子,擀成薄皮,包好饺子,开水下锅,将饺子按平常的方法煮熟。(饺子皮是五岁小朋友和孩子爸擀的,O(∩_∩)O哈哈~)
现在大家会调肉馅了吧,肉馅一定要打水,吃起来才鲜嫩,还多汁,并且要先打水再加盐调味,按照这个顺序来做,不管搭配什么蔬菜都好吃,都会鲜嫩流汁,还香喷喷。
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