干锅香辣鱼
食材：
鲢鱼、葱、姜、红椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、瓣酱
1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出
新宝3注册2、准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入郫县豆瓣酱炒出红油
3、加入清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油、糖、汤汁大火煮上5分钟出香味
4、煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开中小火烧煮20分钟后大火收汁，淋入的水淀粉勾芡
5、烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌
土豆炖鸡块
食材：
鸡肉、土豆、盐、料酒、葱、生抽、干辣椒
1、鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、葱拌匀腌制15分钟，土豆去皮切1cm见方的小块
2、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
3、加水与材料齐平放盐大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可
陕西油泼面
食材：
高筋面粉、陕西辣椒面、菜汁油、生抽、醋、白糖、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香葱、香菜、鸡精、芝麻
1、温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团饧一小时
2、面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油
3、擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开以免粘连
4、用保鲜袋盖上饧两小时左右，如果天气太热就放冰箱里
5、饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻，宽窄薄厚由自己掌握
6、起锅烧开水，抻好的面放进去煮，碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜，放焯熟的绿豆芽垫底
7、面捞出过凉放在碗中，上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减
8、起炒锅放菜籽油、葱、姜、干辣椒、花椒、大料爆香后把料捞出，油温在七八层热时浇到辣椒上
9、放上香葱和香菜即可
辣酱凤爪
食材：
凤爪、番茄酱、韩式辣椒酱、冰糖、生抽、料酒、辣椒面、白芝麻、植物油、大蒜
1、鸡爪泡去血水去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水，大火烧开转中小火烧，中小火烧汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻上桌
家常五花肉
食材：
五花肉、可乐、冰糖、香叶、八角、蒜瓣、姜
1、五花肉洗净切均等小块状，锅中烧开水把五花肉放进去煮3-5分钟，去除浮沫控水捞出
2、锅中放少许油烧热，碎冰糖放进去小火翻炒出亮黄色糖浆，把五花肉放进去翻炒表面微黄
3、加半汤匙老抽、2g盐、可乐600ml、料酒半汤匙、八角香叶、姜蒜大火烧开小火慢炖至汤汁浓稠，大火收汁即可装盘
客家鱿鱼
食材：
五花肉、干鱿鱼、芹菜、蒜末、蒜苗、辣椒、豆干、豉油、糖、白胡椒粉、米酒、水
1、鱿鱼剪成条状，浸泡50度温水约2小时。锅子倒入少油后煸香，肉煸至微焦后加入豆干续煸
2、接着加入泡发鱿鱼略炒，再加入蒜末与辣椒炒香
3、倒入米酒、豉油、糖、白胡椒粉与水煮至酱汁收干后加入芹菜与蒜苗略炒即可
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