早餐只需3分钟，我家隔三差五就吃它，晶莹剔透，香软爽滑

这早餐是粤式早茶的代表之一，肠粉。我从小就喜欢吃，早餐、茶楼、街上，满街都是，价钱从8元至20元不等。

很多来过广东的朋友都说，肠粉好吃，但是不在广东，想吃都难。其实肠粉好吃，也不难做，我在广州也不会天天出去吃肠粉，自己在家做，很简单。现在都有专用的肠粉预拌粉、按比例调好，只需要加水搅拌均匀，倒入蒸盘，蒸熟，肠粉就做好。新宝3注册

肠粉操作简单，但是需要掌握技巧：第一：肠粉专用粉100克，需要用冷水250克，搅拌的米浆需要静放一小会，蒸出来的肠粉细腻香滑。第二：蒸肠粉，越薄越香，蒸肠粉要用旺火，小火蒸就不劲道了。第三：蒸肠粉可以加鸡蛋、牛肉、猪瘦肉、加肉类需要把牛肉、猪瘦肉切得很薄，这样就容易蒸熟，还可以加入不同的蔬菜比如生菜、菜心等。第四：关于肠粉的调料，这个是肠粉的关键，生抽10克、老抽3克、冰糖5克、花生油6克、盐1克、香葱头10克，熬煮沸放凉。等肠粉蒸熟淋在肠粉就可以，非常好吃。

【紫薯肠粉】肠粉食材：紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心。肠粉调料：生抽、老抽、冰糖、花生油、盐、香葱葱等熬煮好吃。

步骤1：紫薯肠粉专用粉倒入一个陶瓷的大碗里，100克粉可以加250克的冷水，搅拌均匀。紫薯炒饭可以是菠菜肠粉、普通的大米肠粉。

步骤2：一边倒水一边用筷子顺时针搅拌均匀，然后静放3分钟，这样米粉能完美溶解，与现磨的石磨米浆一样好吃。

步骤3：蒸盘放入蒸锅蒸热之后，用个菜心涂抹一层花生油在蒸盘上。为什么要蒸热蒸盘，因为蒸热之后倒入米浆，就不会粘盘子了。

步骤4：把搅拌的紫薯米浆倒入蒸盘，一层薄薄的就可以，越薄越好，肠粉就越细滑。

步骤5：接着打入一个鸡蛋，并搅拌松散在蒸盘的米浆上面。如果放猪肉、牛肉，需要提前洗净切薄片，放生粉、酱油、花生油搅拌均匀。

步骤6：蒸锅蒸热之后，隔水放入蒸盘，蒸熟，用刮板把肠粉刮好放入盘子。接着放入汆烫好的菜心、淋上酱料。接着按相同的方法，继续第二锅、第三锅继续蒸熟。

【sourcehe温馨小贴士】1. 肠粉专用粉，主要食材是米饭、搭配了紫薯粉。现在还有红米肠粉、黑米肠粉、紫薯肠粉，品种多，可以根据自己时候做。2.蒸肠粉的盘子要用不锈钢的盘子，导热快，如果用陶瓷的盘子，蒸熟的时间会比较长。3.关于蔬菜，可以用菜心、生菜、生菜可以放入蒸肠粉的时候一起蒸熟，菜心需要用沸水汆烫。