教你猪皮的新做法，简单易学，吃起来鲜香多汁，一点都不油腻！

前两天有一个小伙伴留言和我说：为什么我做的猪皮汤吃起来很油腻啊，反正猪皮是熬汤喝，那么猪皮需要下锅焯吗？只要是我们把这个问题解决了，猪皮吃起来既软糯也很Q弹，喝上一碗猪皮汤暖身又暖胃。

大家做猪皮汤的时候，有很多的朋友都不知道猪皮要不要下锅焯，如果不焯，猪皮上面的那些油能轻易的掉下来吗，吃起来会不会很油腻？今天我就给大家解决一下这个问题：做猪皮汤时，猪皮需要下锅焯吗？很多人做错了，导致猪皮汤很油腻！正确的做法是：做猪皮汤时，猪皮需要下锅焯的，下面我就为大家讲解猪皮最正确的做法和猪皮为什么要下锅焯的原理！广州桑拿论坛

【猪皮汤】

【原材料】：黄花菜、猪皮、姜片、啤酒、小葱、食盐、白糖、酱油、八角。

【制作步骤】：

1：首先准备一点黄花菜和木耳，倒上温水浸泡一会，把猪皮放在水中清洗干净，在锅里倒上冷水，把猪皮放进去焯一下，开大火把水烧开，水开后煮2分钟捞出来。

2：把猪皮放在案板上，用刀把里面的猪油全部切出来，把猪油全部清理出来，这样吃起来才不会油腻，猪皮上面也要用刀刮一下。

3：在锅里倒上食用油，先把油温加热到7成热，把猪皮放进去炸，猪皮炸到表皮开始鼓泡的时候，出锅放在冷水中浸泡1个小时。

4：准备一点香菇切成片，猪皮泡好后，捞出来直接切成块就可以，把切好的猪皮放在砂锅里，加上姜片、小葱、啤酒2瓶、适量的食盐、白糖、蚝油、酱油、八角开大火烧开。

5：烧开后转到小火炖40分钟，时间到后，把泡好的黄花菜、木耳和香菇片放进去翻拌均匀，再炖15分钟出锅就可以。

猪皮为什么要下锅焯的原理：猪皮上面有很多的油，如果不下锅焯的话，上面的猪油就很难清理干净，如果清理不干净的话，吃起来就会很油腻，所以这就是猪皮要焯水的作用。

做猪皮汤的小妙招：1、猪皮下锅焯的时候，要记得是冷水下锅，千万不要热水下锅焯，如果热水下锅焯的话，吃起来不仅腥味大，而且还很油腻。2、往砂锅里倒啤酒的时候，尽量多倒一点，因为我们炖的时间比较长。